Nuss-Baiserkuchen mit weißer Schokoladencreme

Tipp: Tippen Sie auf einen Schritt, um ihn als erledigt zu markieren.

1. Eiklar mit Zitronensaft, Kristallzucker und Vanillezucker schaumig aufschlagen. Die geriebenen Haselnüsse und Walnüsse portionsweise unterheben. Die Masse auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech streichen und bei 180 °C goldbraun backen.

2. Die Dotter mit Staubzucker und Vanillezucker über Dampf schaumig schlagen. Die weiße Schokolade in Stücke brechen, dazugeben und unter Rühren schmelzen lassen. Die eingedickte Creme vom Dampf nehmen und auskühlen lassen. Anschließend die Butter einarbeiten und das geschlagene Obers unterheben.

3. Den gebackenen Boden in 2 Teile schneiden. Einen Teil mit der Hälfte der Creme bestreichen, den zweiten Boden darauflegen und mit der restlichen Creme bestreichen. Nach Belieben verschiedenes Obst dazugeben und alles mit geriebenen Walnüssen und Haselnüssen bestreuen. Die Oberfläche mit geschlagenem Obers und Schokoladekeksen verzieren.

Tipp: Das geschlagene Obers mit einer Teigspachtel behutsam unter die Dottercreme heben, damit sie luftig bleibt. Für die Füllung festes Obst wählen und trocken tupfen, da der Saft die weiße Schokoladencreme verdünnen würde. Mehr dazu: Gefrorene Zitronen – warum einfrieren und wie die Schale verwenden

Dieses Rezept wurde aus dem slowakischen Original übersetzt: Orechový koláč zo snehu s krémom z bielej čokolády