Zimtschmetterlinge aus Germteig: Mit dem Messer formen Sie sie direkt am Blech

Tipp: Tippen Sie auf einen Schritt, um ihn als erledigt zu markieren.

1. Teig

   Die Germ mit einem TL Kristallzucker in der lauwarmen Milch verrühren und das Dampfl aufgehen lassen. Beide Mehlsorten, den restlichen Kristallzucker und das Salz in einer Schüssel mischen. Das Dampfl, die Dotter und die weiche Butter dazugeben und zu einem glatten Teig verkneten. Zugedeckt an einem warmen Ort etwa eine Stunde auf das doppelte Volumen aufgehen lassen. Der Teig lässt sich auch im Brotbackautomaten zubereiten.

2. Füllen

   Den aufgegangenen Teig dünn zu einem Rechteck ausrollen, mit verquirltem Eiklar bestreichen und mit Zimtzucker bestreuen.

3. Falten

   Den Teig von beiden Längsseiten flach wie einen Strudel zur Mitte falten, nicht einrollen. Die beiden gefalteten Hälften aufeinanderklappen und mit der Hand oder dem Nudelwalker leicht flach drücken.

4. Schmetterlinge formen

   Mit einem scharfen Messer quer in etwa 2 cm dicke Stücke schneiden. Jedes Stück von der Seite her, an der sich die Teiglagen teilen, bis zur Hälfte einschneiden. Mit der Schnittfläche auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech kippen und die beiden Teile wie Schmetterlingsflügel seitlich auseinanderklappen.

5. Backen

   Die Schmetterlinge mit einem Geschirrtuch abdecken und noch etwa 45 Minuten gehen lassen. Mit dem restlichen Eiklar bestreichen und im auf 170 °C vorgeheizten Backrohr 20–25 Minuten goldbraun backen.

   Rezept von: Danulka Vašíčková

Tipp: Zimtzucker können Sie auch selbst aus 4 EL Kristallzucker und 2 TL gemahlenem Zimt mischen. Das Eiklar zum Bestreichen bleibt von den Eiern übrig, deren Dotter in den Teig kommen. Mehr dazu: So passen Sie ein Rezept an Ihre Backform an

Dieses Rezept wurde aus dem slowakischen Original übersetzt: Škoricové motýliky ku káve: kysnuté cesto so škoricovým cukrom tvarujete nožom priamo na plechu