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Knusprige Katzenzungen mit Schokolade: nur Eiklar im Teig, Dotter für Linzer Augen
Dünne Butterkekse aus Eiklar, Butter, Zucker und Mehl, mit einem Ende in Zartbitterschokolade getunkt. Ergibt etwa 50 Stück, Backzeit 10 Minuten.
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- Vorbereitung
- 35 Min.
- Koch-/Backzeit
- 30 Min.
- Gesamtzeit
- 1 Std. 5 Min.
- Temperatur
- 180 °C
- Portionen
- 50 Stück
- Schwierigkeit
- Einfach
Katzenzungen sind dünne, mürbe Butterkekse in länglicher Form, die mit dem Spritzsack aufgespritzt werden und im Backrohr zu kleinen Zungen auseinanderlaufen. In den Teig kommt nur Eiklar – ideal, wenn Ihnen nach der Zubereitung eines Linzer Teigs mit Dottern Eiklar übrig bleibt. Die Kekse 8 bis 10 Minuten backen, bis die Ränder goldbraun sind, und ein Ende in Zartbitterschokolade tauchen. In einer Blechdose bleiben sie etwa zwei Wochen mürbe und lassen sich daher für den weihnachtlichen Keksteller gut im Voraus backen.
Zutaten
Glutenfrei: Ersetzen Sie das Mehl durch die gleiche Menge einer glutenfreien Backmehlmischung. Der Teig wird mürber und braucht eventuell etwas mehr Flüssigkeit.
Bei Zöliakie kaufen Sie Schokolade mit der Kennzeichnung glutenfrei.
Haken Sie ab, was Sie schon zu Hause haben. Den Rest senden Sie sich als Einkaufsliste.
Zubereitung
Tipp: Tippen Sie auf einen Schritt, um ihn als erledigt zu markieren.
Butter aufschlagen
5 Min.Die weiche Butter mit Staubzucker und Vanillezucker hell und schaumig schlagen.
Eiklar und Mehl einarbeiten
5 Min.Die Eiklar einzeln dazugeben und jeweils kurz unterrühren. Zum Schluss das gesiebte Mehl mit einer Teigspachtel nur so lange unterheben, bis sich alles verbunden hat.
Katzenzungen aufspritzen
10 Min.Den Teig in einen Spritzsack mit glatter Tülle von etwa 8 mm Durchmesser füllen. Auf ein mit Backpapier belegtes Blech 6 cm lange Streifen mit mindestens 3 cm Abstand aufspritzen, da sie im Backrohr auseinanderlaufen.
Backen
30 Min.Im auf 180 °C vorgeheizten Backrohr 8–10 Minuten backen, bis die Ränder goldbraun sind und die Mitte noch hell bleibt. Die Bleche nacheinander backen, insgesamt etwa 30 Minuten. Die Katzenzungen noch warm auf ein Kuchengitter legen; beim Auskühlen werden sie fest.
In Schokolade tauchen
15 Min.Die Schokolade im Wasserbad schmelzen. Die ausgekühlten Katzenzungen mit einem Ende in die Schokolade tauchen und auf Backpapier fest werden lassen.
Tipp: Das Eiklar bei Zimmertemperatur zum Teig geben, da die Buttermasse mit kaltem Eiklar gerinnen würde. Wenn die Katzenzungen am Blech zusammenlaufen, beim nächsten Mal kürzere Streifen oder mit größeren Abständen aufspritzen.
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Nährwerte
Ungefähre Werte pro Stück, aus den Zutaten berechnet
- Energie
- 43 kcal
- Eiweiß
- 0,5 g
- Kohlenhydrate
- 5,0 g
- davon Zucker
- 3,1 g
- Fett
- 2,4 g
- davon gesättigte Fettsäuren
- 1,5 g
- Ballaststoffe
- 0,2 g
- Salz
- 0,0 g
Aus den rohen Zutaten berechnet, ohne Frittieröl. Bei Mengen „nach Geschmack“ werden übliche Mengen verwendet. Nährstoffdaten: USDA FoodData Central und Produktetiketten.
Dieses Rezept wurde aus dem slowakischen Original übersetzt: Krehké mačacie jazýčky s čokoládou: do cesta idú iba bielky, žĺtky ostanú na linecké
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