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Lange haltbarer Mohnstrudel aus Erdäpfelteig
Mohnstrudel aus Erdäpfelteig ohne Gehzeit, gefüllt mit Mohn und Zitronenschale. Die Erdäpfel halten ihn länger saftig. Ergibt 3 Strudel.
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- Vorbereitung
- 40 Min.
- Koch-/Backzeit
- 1 Std. 5 Min.
- Gesamtzeit
- 1 Std. 45 Min.
- Temperatur
- 180 °C
- Portionen
- 3 Strudel
- Schwierigkeit
- Einfach
Dieser lange haltbare Mohnstrudel aus Erdäpfelteig bleibt dank der gekochten Erdäpfel im Teig länger frisch als ein klassischer Mohnstrudel aus Germteig. Der Teig wird aus geriebenen, in der Schale gekochten Erdäpfeln, glattem Mehl, Butter, Kristallzucker, Ei und Backpulver zubereitet und muss daher nicht gehen. Die Fülle besteht aus gemahlenem Mohn mit Staubzucker, Öl und geriebener Zitronenschale.
Aus der Menge backen Sie drei Strudel. Vor dem Backen mit Dotter bestreichen, mit einer Gabel einstechen und nach Geschmack mit Mohn bestreuen.
Zutaten
TEIG
FÜLLE
Haken Sie ab, was Sie schon zu Hause haben. Den Rest senden Sie sich als Einkaufsliste.
Zubereitung
Tipp: Tippen Sie auf einen Schritt, um ihn als erledigt zu markieren.
Die Erdäpfel schälen und nach dem Auskühlen reiben. Mehl, Zucker, weiche Butter, verquirltes Ei und Backpulver dazugeben und zu einem geschmeidigen Teig verarbeiten.
Den gemahlenen Mohn mit dem Staubzucker vermischen. Die Zitrone gründlich waschen, die Schale fein abreiben und unter den Mohn mischen. Anschließend das Öl nach und nach dazugeben und alles gut verrühren.
Den Teig in 3 Teile teilen, jeden Teil ausrollen, mit der Fülle bestreichen und einrollen. Die Strudel auf ein ausgefettetes Backblech legen, mit Dotter bestreichen, mit einer Gabel einstechen und nach Geschmack mit Mohn bestreuen. Im auf 180 °C vorgeheizten Backrohr etwa 40 Minuten goldbraun backen.
Tipp: Den weichen, butterreichen Teig auf einem bemehlten Leinentuch ausrollen und mithilfe des Tuchs einrollen. Die Strudel erst ausgekühlt aufschneiden, da sie warm leicht brechen.
Meine Notizen
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Nährwerte
Ungefähre Werte pro 100 g, aus den Zutaten berechnet
- Energie
- 425 kcal
- Eiweiß
- 7,9 g
- Kohlenhydrate
- 36 g
- davon Zucker
- 16 g
- Fett
- 30 g
- davon gesättigte Fettsäuren
- 8,9 g
- Ballaststoffe
- 7,0 g
- Salz
- 0,1 g
Aus den rohen Zutaten berechnet, ohne Frittieröl. Bei Mengen „nach Geschmack“ werden übliche Mengen verwendet. Nährstoffdaten: USDA FoodData Central und Produktetiketten.
Dieses Rezept wurde aus dem slowakischen Original übersetzt: Trvanlivý makovník zo zemiakového cesta
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