Weichselschnitten mit Mascarponecreme und Pudding

Tipp: Tippen Sie auf einen Schritt, um ihn als erledigt zu markieren.

1. Biskuit backen

   Das Eiklar zu steifem Schnee schlagen. Die Dotter mit dem Kristallzucker schaumig rühren. Das Öl, nach und nach das Wasser und das mit Backpulver und Kakao vermischte Mehl dazugeben. Zum Schluss den Eischnee vorsichtig unterheben. Den Teig auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech gießen und bei 180 °C etwa 40 Minuten backen. Auskühlen lassen.

2. Weichselfüllung kochen

   Das Kompott durch ein Sieb abgießen, dabei den Saft auffangen, und die Weichseln entkernen. Aus 300 ml Saft (falls nötig, mit Wasser ergänzen), Zlatý klas und Vanillezucker einen dicken Pudding kochen. Die Weichseln unterrühren und etwas abkühlen lassen.

3. Creme aufschlagen

   Das Schlagobers mit Vanillezucker und Sahnesteif steif schlagen und den Mascarpone vorsichtig unterheben.

4. Schichten

   Den Biskuit mit Rum beträufeln, mit Powidl und einer dünnen Schicht Creme bestreichen. Die restliche Creme darauf verteilen und die noch leicht warmen Weichseln samt Pudding mit einem Teelöffel in die Creme setzen.

5. Fest werden lassen

   Die Schnitten im Kühlschrank mindestens 4–5 Stunden fest werden lassen.

Tipp: Die entkernten Weichseln nochmals mit den Fingern abtasten, da ein übersehener Kern in der weichen Creme leicht unbemerkt bleiben kann. Mehr dazu: So passen Sie ein Rezept an Ihre Backform an

Dieses Rezept wurde aus dem slowakischen Original übersetzt: Višňové rezy s mascarpone krémom a pudingom