Povidloň – Brandteigschnitten mit Powidl und Topfenobers

Tipp: Tippen Sie auf einen Schritt, um ihn als erledigt zu markieren.

1. Brandteig

   Das Wasser mit der Butter und einer Prise Salz aufkochen. Unter ständigem Rühren nach und nach das Mehl zugeben und den Teig etwa 5 Minuten am Topfboden rühren, bis er sich von den Topfwänden löst. Abkühlen lassen, bis er lauwarm ist.

2. Eier

   Die Eier einzeln in den lauwarmen Teig einrühren und jedes Ei gründlich einarbeiten. Zum Schluss das Backpulver einrühren.

3. Zwei Böden

   Den Teig halbieren. Jede Hälfte auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech streichen und mit dem Löffelrücken Unebenheiten in die Oberfläche ziehen. Im auf 200 °C vorgeheizten Backrohr hellbraun backen, damit der Teig austrocknet und nicht zusammenfällt – während des Backens das Backrohr nicht öffnen. Die Böden auskühlen lassen.

4. Powidl und Creme

   Den Powidl mit dem Rum verrühren und auf den unteren Boden streichen. Den oberen Boden in Quadrate schneiden. Den Topfen mit dem Vanillezucker und nach Geschmack mit Staubzucker verrühren. Das Schlagobers mit dem Sahnesteif steif schlagen und behutsam unter den Topfen heben.

5. Zusammensetzen

   Die Creme auf den Powidl streichen und die Quadrate des oberen Bodens darauflegen. Im Kühlschrank bis zum nächsten Tag durchziehen lassen, mit einem nassen Messer bis zum unteren Boden durchschneiden und vor dem Servieren mit Staubzucker bestreuen.

   Rezept von: Iva Vargová

Tipp: Die Böden backen, bis sie trocken und hellbraun sind, und das Backrohr währenddessen nicht öffnen – feuchter Brandteig würde beim Auskühlen zusammenfallen. Die Creme erst auf den vollständig ausgekühlten Boden streichen.

Dieses Rezept wurde aus dem slowakischen Original übersetzt: Staročeský povidloň s lekvárom a tvarohovou šľahačkou