Karamellschnitten mit Puddingcreme und Karamellobers

Tipp: Tippen Sie auf einen Schritt, um ihn als erledigt zu markieren.

1. Biskuit backen

   Das Eiklar mit dem Kristallzucker steif schlagen. Die Dotter sowie das mit Kakaopulver und Backpulver vermischte doppelgriffige und griffige Mehl dazugeben. Den Teig auf ein befettetes und bemehltes Blech streichen und bei 180 °C etwa 20 Minuten backen. Auskühlen lassen.

2. Puddingcreme zubereiten

   Aus Milch, Vanillezucker, Zlatý klas, Mehl und Kristallzucker einen dicken Pudding kochen und unter gelegentlichem Rühren auskühlen lassen. Die Hera schaumig schlagen und den Pudding löffelweise dazugeben, damit die Creme nicht gerinnt. Auf den ausgekühlten Biskuit streichen.

3. Karamell-Schlagcreme zubereiten

   Den Kristallzucker in einem Topf braun karamellisieren lassen und vorsichtig mit der Milch aufgießen, da der heiße Karamell spritzen kann. Den Karamell in der Milch auflösen und auskühlen lassen. Das Schlagcreme-Pulver in der ausgekühlten Karamellmilch aufschlagen.

4. Fertigstellen

   Die Schlagcreme auf den Kuchen streichen und mit geriebener Schokolade oder Kakaopulver verzieren. Die Schnitten im Kühlschrank fest werden lassen und mit einem nassen Messer schneiden.

   Rezept von: Iva Vargová

Tipp: Nach dem Aufgießen mit Milch wird Karamell oft zu einem harten Klumpen – den Topf wieder auf schwache Hitze stellen und rühren, bis er sich aufgelöst hat. Das Schlagcreme-Pulver erst in der im Kühlschrank gut gekühlten Milch aufschlagen. Mehr dazu: So passen Sie ein Rezept an Ihre Backform an

Dieses Rezept wurde aus dem slowakischen Original übersetzt: Karamelové rezy s pudingovým krémom a karamelovou šľahačkou