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Weichselsauce zu Fleisch mit Rotwein und Zimt
Süßsaure Sauce aus Weichseln, Rotwein, Zucker und Zimt, mit Stärke gebunden. Für 4 Portionen, passend zu gebratener Ente, Filet und Wild.
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- Vorbereitung
- 5 Min.
- Koch-/Backzeit
- 15 Min.
- Gesamtzeit
- 20 Min.
- Portionen
- 4 Portionen
- Schwierigkeit
- Einfach
- Küche
- Slowakisch
Weichselsauce ist eine süßsaure Sauce zu gebratenem Fleisch: Die Weichseln werden mit Rotwein, Zucker und Zimt gekocht und mit etwas Stärke gebunden. Sie passt zu Ente, Schweinsfilet und Wild. Sie lässt sich mit frischen oder tiefgekühlten Weichseln zubereiten.
Zutaten
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Zubereitung
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Weichseln kochen
10 Min.Die Weichseln mit Wein, Zucker, Zimt und einer Prise Salz aufkochen und bei schwacher Hitze 8–10 Minuten köcheln lassen, bis die Weichseln weich sind.
Sauce binden
3 Min.Die Stärke mit dem kalten Wasser glatt rühren, in die Sauce gießen und unter ständigem Rühren 1–2 Minuten köcheln lassen, bis die Sauce eindickt und glasig wird.
Abschmecken
Die Sauce abschmecken und je nach Säure der Weichseln Zucker dazugeben. Warm zu gebratenem Fleisch servieren.
Tipp: Die Sauce erst nach dem Binden nachsüßen – die Säure der Weichseln ist jedes Jahr anders. Für eine glattere Sauce können Sie die Hälfte der Weichseln pürieren.
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Nährwerte
Ungefähre Werte pro Portion, aus den Zutaten berechnet
- Energie
- 122 kcal
- Eiweiß
- 1,0 g
- Kohlenhydrate
- 24 g
- davon Zucker
- 18 g
- Fett
- 0,3 g
- davon gesättigte Fettsäuren
- 0,1 g
- Ballaststoffe
- 1,7 g
- Salz
- 0,5 g
Aus den rohen Zutaten berechnet, ohne Frittieröl. Bei Mengen „nach Geschmack“ werden übliche Mengen verwendet. Nährstoffdaten: USDA FoodData Central und Produktetiketten.
Dieses Rezept wurde aus dem slowakischen Original übersetzt: Višňová omáčka k mäsu s červeným vínom a škoricou
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