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Béchamelsauce mit Muskatnuss
Béchamelsauce aus Butter, glattem Mehl und Milch, mit Muskatnuss gewürzt. Für 4 Portionen, als Basis für Aufläufe, Saucen und Gemüsegerichte.
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- Vorbereitung
- 5 Min.
- Koch-/Backzeit
- 10 Min.
- Gesamtzeit
- 15 Min.
- Portionen
- 4 Portionen
- Schwierigkeit
- Einfach
- Küche
- Französisch
Béchamelsauce mit Muskatnuss ist eine feine weiße Sauce, die als Grundlage für viele Gerichte dient. Dafür glattes Mehl in zerlassener Butter kurz anschwitzen und unter ständigem Rühren nach und nach Milch zugießen, damit keine Klümpchen entstehen. Nach einigen Minuten Kochzeit mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss abschmecken. Sie können die Sauce für Aufläufe, weitere Saucen oder eingebrannte Gemüsegerichte verwenden.
Zutaten
Glutenfrei: Ersetzen Sie das Mehl durch die gleiche Menge Reismehl oder eine glutenfreie Mehlmischung.
Haken Sie ab, was Sie schon zu Hause haben. Den Rest senden Sie sich als Einkaufsliste.
Zubereitung
Tipp: Tippen Sie auf einen Schritt, um ihn als erledigt zu markieren.
Die Butter in einem Topf zerlassen, das Mehl dazugeben und rühren, bis sich beides verbunden hat. Dann unter ständigem Rühren langsam die Milch zugießen und einige Minuten köcheln lassen.
Die Sauce mit Salz, gemahlenem schwarzem Pfeffer und Muskatnuss abschmecken, gut durchrühren und vom Herd nehmen.
Tipp: Die Milch kalt zugießen und sofort mit einem Schneebesen einrühren, damit sie sich mit der heißen Einbrenn ohne Klümpchen verbindet. Zum Aufbewahren die Sauce direkt an der Oberfläche mit Frischhaltefolie abdecken, damit sich keine Haut bildet.
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Nährwerte
Ungefähre Werte pro Portion, aus den Zutaten berechnet
- Energie
- 182 kcal
- Eiweiß
- 5,1 g
- Kohlenhydrate
- 12 g
- davon Zucker
- 6,5 g
- Fett
- 13 g
- davon gesättigte Fettsäuren
- 8,0 g
- Ballaststoffe
- 0,2 g
- Salz
- 0,6 g
Aus den rohen Zutaten berechnet, ohne Frittieröl. Bei Mengen „nach Geschmack“ werden übliche Mengen verwendet. Nährstoffdaten: USDA FoodData Central und Produktetiketten.
Dieses Rezept wurde aus dem slowakischen Original übersetzt: Bešamelová omáčka s muškátovým orieškom
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