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Schweinslungenbraten mit Weichselsauce und Rotwein
Im Ganzen angebratener und im Backrohr fertig gegarter Schweinslungenbraten mit süßsaurer Weichsel-Rotwein-Sauce und Honig für 4 Personen.
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- Vorbereitung
- 10 Min.
- Koch-/Backzeit
- 30 Min.
- Gesamtzeit
- 40 Min.
- Temperatur
- 200 °C
- Portionen
- 4 Portionen
- Schwierigkeit
- Mittel
Schweinslungenbraten mit Weichselsauce ist ein Festtagsessen ohne großen Aufwand: Das Fleisch wird rundum angebraten und im Backrohr rosa fertig gegart. Im Bratensatz entsteht eine Sauce aus Weichseln, Rotwein und Honig. Die säuerlichen Weichseln passen zum zarten Fleisch.
Zutaten
Schweinslungenbraten
Sauce
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Zubereitung
Tipp: Tippen Sie auf einen Schritt, um ihn als erledigt zu markieren.
Schweinslungenbraten anbraten
8 Min.Das Backrohr auf 200 °C vorheizen. Die Schweinslungenbraten trocken tupfen, von den Silberhäuten befreien, salzen und pfeffern. Im heißen Öl rundum anbraten.
Fertig garen
15 Min.In einen Bräter legen und 12–15 Minuten braten, bis das Fleisch innen zart rosa ist. 5 Minuten rasten lassen.
Sauce
8 Min.Weichseln, Wein und Honig zum Bratensatz in die Pfanne geben und 5 Minuten köcheln lassen. Die Stärke mit einem EL Wasser anrühren und die Sauce damit binden. Zum Schluss die Butter einrühren.
Anrichten
Den Schweinslungenbraten in Scheiben schneiden und mit der Weichselsauce servieren. Dazu passen Erdäpfelpüree oder Knödel.
Tipp: Den Schweinslungenbraten erst nach dem Rasten mit einem scharfen Messer aufschneiden – so bleibt der Saft im Fleisch und die Scheiben bleiben schön rosa.
Temperaturen und Garzeiten ähnlicher Gerichte: Garzeiten im Backrohr
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Nährwerte
Ungefähre Werte pro Portion, aus den Zutaten berechnet
- Energie
- 445 kcal
- Eiweiß
- 52 g
- Kohlenhydrate
- 15 g
- davon Zucker
- 11 g
- Fett
- 17 g
- davon gesättigte Fettsäuren
- 5,9 g
- Ballaststoffe
- 1,3 g
- Salz
- 1,8 g
Aus den rohen Zutaten berechnet, ohne Frittieröl. Bei Mengen „nach Geschmack“ werden übliche Mengen verwendet. Nährstoffdaten: USDA FoodData Central und Produktetiketten.
Dieses Rezept wurde aus dem slowakischen Original übersetzt: Bravčová panenka s višňovou omáčkou a červeným vínom
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