Mürbe Vanillekipferl ohne Nüsse: mit Butter und echter Vanille

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1. Den Teig zubereiten

   10 Min.

   Mehl, Maisstärke, Staubzucker und Salz vermischen. Das Mark aus der Vanilleschote kratzen und zusammen mit den Dottern und der in Würfel geschnittenen kalten Butter dazugeben. Rasch zu einem glatten Teig verarbeiten und nicht zu lange kneten, damit er mürbe bleibt.

2. Kalt stellen

   1 Std.

   Den Teig zu etwa 3 cm dicken Rollen formen, in Frischhaltefolie wickeln und eine Stunde im Kühlschrank rasten lassen.

3. Die Kipferl formen

   20 Min.

   Das Backrohr auf 170 °C vorheizen und die Backbleche mit Backpapier auslegen. Von den Teigrollen jeweils 10 g schwere Stücke abschneiden, zu Röllchen mit dünneren Enden formen und zu Kipferln biegen. Mit etwa 2 cm Abstand auf das Blech legen.

4. Backen

   30 Min.

   Blechweise bei 170 °C 10–12 Minuten backen, bis die Kipferl an der Unterseite und an den Spitzen hellgolden sind. Die Oberseite soll hell bleiben.

5. In Zucker wälzen

   15 Min.

   Staubzucker mit Vanillezucker vermischen. Die gebackenen Kipferl 3 Minuten auf dem Blech lassen, da sie heiß leicht brechen. Noch warm vorsichtig im Zucker wälzen und nach dem Auskühlen ein zweites Mal darin wälzen.

Tipp: Den Teig stets kalt halten. Wird er beim Formen weich, kurz zurück in den Kühlschrank geben, damit die Kipferl im Backrohr besser ihre Form behalten.

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Dieses Rezept wurde aus dem slowakischen Original übersetzt: Krehké vanilkové rožky bez orechov: chutia hlavne po masle a pravej vanilke