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Saftige Mohnschnitten mit Vanillecreme: duften nach echtem Vanillemark
Zwei saftige Mohnböden, mit Zitronensaft beträufelt und mit Vanillepuddingcreme mit echtem Vanillemark gefüllt und bestrichen.
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- Vorbereitung
- 45 Min.
- Koch-/Backzeit
- 50 Min.
- Temperatur
- 180 °C
- Portionen
- 24 Portionen
- Schwierigkeit
- Mittel
- Küche
- Slowakisch
Mohnschnitten mit Vanillecreme bestehen aus zwei saftigen Böden aus gemahlenem Mohn, griffigem Mehl, Staubzucker, Dottern und Eischnee. In den Teig kommt geschmolzenes Palmarin, ein festes Pflanzenfett. Die gebackenen Böden werden mit Zitronensaft beträufelt. Für die Creme wird ein dicker Vanillepudding gekocht und nach dem Auskühlen mit Hera-Backmargarine und dem Mark einer Vanilleschote aufgeschlagen. Die Hälfte der Creme kommt zwischen die Böden, die andere Hälfte obenauf.
Zutaten
Mohnböden
Vanillecreme
Glutenfrei: Ersetzen Sie das Mehl durch die gleiche Menge einer glutenfreien Backmehlmischung. Der Teig wird mürber und braucht eventuell etwas mehr Flüssigkeit.
Bei Zöliakie kaufen Sie Puddingpulver und Backpulver mit der Kennzeichnung glutenfrei.
Haken Sie ab, was Sie schon zu Hause haben. Den Rest senden Sie sich als Einkaufsliste.
Zubereitung
Tipp: Tippen Sie auf einen Schritt, um ihn als erledigt zu markieren.
Teig
Den gemahlenen Mohn mit Staubzucker, Mehl und Backpulver vermischen. Das geschmolzene und leicht abgekühlte Palmarin und anschließend die Dotter einrühren. Das Eiklar zu steifem Schnee schlagen und die Mohnmasse vorsichtig unterheben.
Backen
Den Teig halbieren. Jede Hälfte auf einem mit Backpapier ausgelegten Blech von etwa 25 × 35 cm im auf 180 °C vorgeheizten Backrohr 20–25 Minuten backen. Die noch warmen Böden mit Zitronensaft beträufeln und auskühlen lassen.
Pudding
Aus Milch, Puddingpulver und Zucker einen dicken Pudding kochen und unter gelegentlichem Umrühren auskühlen lassen.
Creme
Die weiche Hera schaumig schlagen, den ausgekühlten Pudding löffelweise unterschlagen und zum Schluss das ausgekratzte Mark der Vanilleschote einrühren.
Zusammensetzen
Die Hälfte der Creme auf den ersten Boden streichen, den zweiten Boden darauflegen und mit der restlichen Creme bestreichen. Im Kühlschrank fest werden lassen und in Schnitten schneiden.
Rezept von: Valika Hotáryová
Tipp: Pudding und Hera sollten vor dem Verrühren dieselbe Zimmertemperatur haben, sonst gerinnt die Creme. Den Mohn frisch mahlen, da lange gelagerter gemahlener Mohn bitter wird. Mehr dazu: So passen Sie ein Rezept an Ihre Backform an
Meine Notizen
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Nährwerte
Ungefähre Werte pro Portion, aus den Zutaten berechnet
- Energie
- 339 kcal
- Eiweiß
- 4,4 g
- Kohlenhydrate
- 22 g
- davon Zucker
- 12 g
- Fett
- 27 g
- davon gesättigte Fettsäuren
- 8,4 g
- Ballaststoffe
- 1,4 g
- Salz
- 0,1 g
Aus den rohen Zutaten berechnet, ohne Frittieröl. Bei Mengen „nach Geschmack“ werden übliche Mengen verwendet. Nährstoffdaten: USDA FoodData Central und Produktetiketten.
Dieses Rezept wurde aus dem slowakischen Original übersetzt: Vláčne makové rezy s vanilkovým krémom: voňajú semienkami z vanilkového struku
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