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Vanillecreme mit Sauerrahm und Butter für Torten
Dicke Vanillecreme aus Sauerrahm, Eiern und Butter, über dem Wasserbad mit Zitronenschale zubereitet. Ergibt ca. 1 kg Creme für Torten.
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- Vorbereitung
- 10 Min.
- Koch-/Backzeit
- 15 Min.
- Gesamtzeit
- 25 Min.
- Portionen
- ca. 1 kg
- Schwierigkeit
- Einfach
- Küche
- Slowakisch
Vanillecreme mit Sauerrahm und Butter ist eine dicke Creme für Torten und Mehlspeisen, die gut ihre Form hält. Den Sauerrahm mit Eiern, Kristallzucker, Vanillezucker, Mehl, Zitronenschale und Vanille verrühren und unter ständigem Rühren über dem Wasserbad erhitzen, bis die Masse vollständig eingedickt ist. Anschließend die weiche Butter stückweise unterschlagen. Geschmacklich erinnert die Creme an Vanilleeis und gelingt auch Anfängern in der Küche.
Zutaten
Glutenfrei: Ersetzen Sie das Mehl durch die gleiche Menge Reismehl oder eine glutenfreie Mehlmischung.
Haken Sie ab, was Sie schon zu Hause haben. Den Rest senden Sie sich als Einkaufsliste.
Zubereitung
Tipp: Tippen Sie auf einen Schritt, um ihn als erledigt zu markieren.
Die Butter bei Zimmertemperatur weich werden lassen. Den Sauerrahm mit den Eiern, dem Kristallzucker und dem Vanillezucker verrühren. Nach und nach das Mehl, die Zitronenschale und die Vanille dazugeben.
Die Masse unter ständigem Rühren über dem Wasserbad erhitzen, bis sie vollständig eingedickt ist. Die weiche Butter nach und nach in kleinen Stücken zur dicken Creme geben und mit dem Handmixer aufschlagen.
Tipp: Über dem Wasserbad mit einer Teigspachtel rühren und dabei auch die Wände und den Boden der Schüssel abstreifen, da die Creme dort zuerst eindickt und gerinnen könnte. Mehr dazu: Gefrorene Zitronen – warum einfrieren und wie die Schale verwenden
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Nährwerte
Ungefähre Werte pro 100 g, aus den Zutaten berechnet
- Energie
- 332 kcal
- Eiweiß
- 3,0 g
- Kohlenhydrate
- 22 g
- davon Zucker
- 20 g
- Fett
- 26 g
- davon gesättigte Fettsäuren
- 16 g
- Ballaststoffe
- 0,1 g
- Salz
- 0,1 g
Aus den rohen Zutaten berechnet, ohne Frittieröl. Bei Mengen „nach Geschmack“ werden übliche Mengen verwendet. Nährstoffdaten: USDA FoodData Central und Produktetiketten.
Dieses Rezept wurde aus dem slowakischen Original übersetzt: Vanilkový krém z kyslej smotany a masla na torty
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