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Vanille-Spritzgebäck mit Sauerrahm
Vanille-Spritzgebäck aus Butter, Sauerrahm und Mehl, durch den Fleischwolf geformt, gebacken und mit Staubzucker bestreut. Für ca. 70 Stück.
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- Vorbereitung
- 40 Min.
- Koch-/Backzeit
- 20 Min.
- Gesamtzeit
- 2 Std.
- Temperatur
- 170 °C
- Portionen
- ca. 70 Stück
- Schwierigkeit
- Einfach
Dieses Vanille-Spritzgebäck mit Sauerrahm nach Großmutters Rezept wird mit einem Fleischwolf mit Gebäckvorsatz geformt. Den Teig aus Butter, Kristallzucker, Eiern, Milch, Sauerrahm und Vanille nach dem Vermengen mit dem Mehl eine Stunde im Kühlschrank rasten lassen. Falls Sie keinen Gebäckvorsatz haben, den Teig ausrollen und in längliche Stücke schneiden. Die Kekse werden etwa 20 Minuten gebacken und anschließend mit Staubzucker bestreut.
Zutaten
Glutenfrei: Ersetzen Sie das Mehl durch die gleiche Menge einer glutenfreien Backmehlmischung. Der Teig wird mürber und braucht eventuell etwas mehr Flüssigkeit.
Bei Zöliakie kaufen Sie Backpulver mit der Kennzeichnung glutenfrei.
Haken Sie ab, was Sie schon zu Hause haben. Den Rest senden Sie sich als Einkaufsliste.
Zubereitung
Tipp: Tippen Sie auf einen Schritt, um ihn als erledigt zu markieren.
Das Mehl mit dem Backpulver vermischen. In einer anderen Schüssel den Kristallzucker mit der Butter verrühren. Eier, Milch, Sauerrahm und Vanille dazugeben, gut verrühren und das mit Backpulver vermischte Mehl einarbeiten.
Den Teig in ein Sackerl geben und eine Stunde im Kühlschrank rasten lassen. Anschließend durch einen Fleischwolf mit Gebäckvorsatz drehen oder ausrollen und in 15 cm lange Stücke schneiden.
Die Stücke auf ein Backblech legen und im auf 170 °C vorgeheizten Backrohr etwa 20 Minuten backen, bis die Ränder leicht goldbraun sind. Nach dem Backen mit Staubzucker bestreuen.
Tipp: Den Teig in kleinen Portionen in den Fleischwolf geben und den Rest im Kühlschrank lassen – warmer Butterteig schmiert beim Durchdrehen und die Teigstreifen reißen. Die Kekse noch warm mit Staubzucker bestreuen, damit er besser haftet. Mehr dazu: Maße in alten Rezepten: Deka, Häferl, Löffel und Prise
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Nährwerte
Ungefähre Werte pro Stück, aus den Zutaten berechnet
- Energie
- 92 kcal
- Eiweiß
- 1,8 g
- Kohlenhydrate
- 15 g
- davon Zucker
- 3,9 g
- Fett
- 2,8 g
- davon gesättigte Fettsäuren
- 1,6 g
- Ballaststoffe
- 0,4 g
- Salz
- 0,1 g
Aus den rohen Zutaten berechnet, ohne Frittieröl. Bei Mengen „nach Geschmack“ werden übliche Mengen verwendet. Nährstoffdaten: USDA FoodData Central und Produktetiketten.
Dieses Rezept wurde aus dem slowakischen Original übersetzt: Mleté vanilkové koláčiky s kyslou smotanou – recept starej mamy
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