Luftige Schneenockerl in Creme, die wie geschmolzenes Vanilleeis schmeckt

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1. Milch erhitzen

   5 Min.

   Die Milch mit dem Vanillezucker in einen breiten Topf geben und bis knapp unter den Siedepunkt erhitzen. Die Milch soll sich an der Oberfläche nur leicht bewegen und darf nicht kochen.

2. Eischnee schlagen

   5 Min.

   Das Eiklar steif schlagen, nach und nach 60 g Kristallzucker einrieseln lassen und weiterschlagen, bis der Eischnee fest und glänzend ist.

3. Nockerl garen

   15 Min.

   Mit zwei nassen Löffeln Nockerl aus dem Eischnee formen und jeweils 4–5 Stück auf die heiße Milch setzen. 2 Minuten garen, wenden und weitere 2 Minuten garen. Mit einem Schaumlöffel herausheben und auf einen Teller legen. Die Milch für die Creme im Topf lassen.

4. Creme kochen

   5 Min.

   Die Dotter mit den restlichen 40 g Kristallzucker, dem Puddingpulver und 100 ml Milch aus dem Topf glatt rühren. In die heiße Milch gießen und unter ständigem Rühren 2–3 Minuten kochen, bis die Creme eindickt. Sie soll dünnflüssig bleiben, damit die Nockerl darin schwimmen.

5. Servieren

   5 Min.

   Die Creme in Schüsserl füllen und etwas abkühlen lassen. Die Schneenockerl daraufsetzen und mit geriebener Schokolade bestreuen. Lauwarm oder gekühlt servieren.

Tipp: Die Nockerl nicht in sprudelnd kochender Milch garen, sonst gehen sie stark auf und fallen danach zusammen. Das Dessert lässt sich auch am Vortag zubereiten; die Nockerl dann erst vor dem Servieren auf die Creme legen.

Dieses Rezept wurde aus dem slowakischen Original übersetzt: Nadýchané vtáčie mlieko: snehové knedličky v kréme, ktorý chutí ako roztopená vanilková zmrzlina