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Vanillebuttercreme mit Dottern – ohne Pudding
Vanillebuttercreme aus Butter, Dottern, Milch und Zucker, ohne Pudding oder Mehl. Die Milch-Dotter-Mischung nur 3 Minuten kochen. Ergibt ca. 900 g.
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- Vorbereitung
- 15 Min.
- Koch-/Backzeit
- 3 Min.
- Gesamtzeit
- 18 Min.
- Portionen
- ca. 900 g
- Schwierigkeit
- Einfach
- Küche
- Slowakisch
Vanillebuttercreme mit Dottern wird ohne Pudding und ohne Mehl zubereitet, ihre Festigkeit erhält sie erst durch die Butter. Milch, Dotter und Zucker werden nur etwa drei Minuten gekocht, damit keine Klümpchen entstehen. Nach dem Auskühlen wird die Mischung unter die schaumig geschlagene Butter mit Rumaroma geschlagen. Die Creme schmeckt intensiv nach Vanille und lässt sich gut verstreichen, daher eignet sie sich für Torten, Mehlspeisen und kleine Desserts.
Zutaten
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Zubereitung
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Die Milch in einen Topf gießen, die verquirlten Dotter, den Staubzucker und den Vanillezucker einrühren und bei milder Hitze erwärmen. Unter ständigem Rühren etwa 3 Minuten kochen.
Die gekochte Mischung ist dünnflüssig und wird erst durch die Zugabe der Butter fest. Nicht länger als 3 Minuten kochen, da sich sonst durch den hohen Zuckergehalt Klümpchen bilden können. Den Topf vom Herd nehmen, mit Alufolie abdecken und auf Zimmertemperatur auskühlen lassen.
Die Butter schaumig schlagen, 1 Teelöffel Rumaroma dazugeben und die ausgekühlte Grundmasse unterrühren. Damit ist die Creme fertig.
Tipp: Sollte die Creme beim Unterschlagen der Grundmasse gerinnen, die Schüssel für ein paar Sekunden über warmes Wasser stellen und weiterschlagen – die Butter wird weicher und die Creme verbindet sich wieder.
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Nährwerte
Ungefähre Werte pro 100 g, aus den Zutaten berechnet
- Energie
- 434 kcal
- Eiweiß
- 1,6 g
- Kohlenhydrate
- 38 g
- davon Zucker
- 37 g
- Fett
- 32 g
- davon gesättigte Fettsäuren
- 20 g
- Ballaststoffe
- 0,0 g
- Salz
- 0,0 g
Aus den rohen Zutaten berechnet, ohne Frittieröl. Bei Mengen „nach Geschmack“ werden übliche Mengen verwendet. Nährstoffdaten: USDA FoodData Central und Produktetiketten.
Dieses Rezept wurde aus dem slowakischen Original übersetzt: Vanilkový maslový krém so žĺtkami – bez pudingu
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