Mohn-Kokos-Kuchen mit Vanillecreme und Schokolade

Tipp: Tippen Sie auf einen Schritt, um ihn als erledigt zu markieren.

1. Den Teig zubereiten:

   Die Eiklar in einer tiefen Schüssel mit dem Handmixer zu steifem Schnee schlagen und den Kristallzucker dazugeben. Nach und nach Mohn, Kokosraspel, Mehl, Vanilleextrakt und Backpulver einrieseln lassen, die Milch dazugießen und alles vorsichtig von unten nach oben unterheben.

   Ein Blech mit 24 × 30 cm mit Backpapier auslegen, den Teig darauf verstreichen und etwa 20 Minuten bei 190 °C backen. Den ausgekühlten Boden in 3 gleich große Stücke schneiden.

2. Die Creme zubereiten:

   Die Dotter mit dem Kristallzucker verrühren, Vanillepuddingpulver, Vanilleextrakt und Milch dazugeben. Alles mit einem Schneebesen gut verrühren und bei schwacher Hitze kochen, bis die Creme eindickt.

3. Die fertige Creme auskühlen lassen und anschließend die in Würfel geschnittene Butter einrühren. Sobald die Creme die richtige Konsistenz hat, in zwei gleich große Portionen teilen.

   Für die Glasur die Schokolade in kleine Stücke brechen und über Wasserdampf schmelzen. Das Öl dazugeben und verrühren.

4. Den ersten Boden auf eine Servierplatte legen, mit der Hälfte der Creme bestreichen und mit dem zweiten Boden bedecken. Die restliche Creme darauf verteilen, den dritten Boden auflegen, den Kuchen mit den Fingern leicht andrücken und mit der Schokoladenglasur überziehen.

   Tipp: Zusätzlich zum Mohn können auch Rosinen oder Trockenfrüchte in den Teig gegeben werden.

Tipp: Die weiche, nicht geschmolzene Butter würfelweise in den Pudding einschlagen. Falls die Creme danach zu dünn ist, für eine Viertelstunde in den Kühlschrank stellen und kurz aufschlagen, damit sie fester wird. Mehr dazu: So passen Sie ein Rezept an Ihre Backform an

Dieses Rezept wurde aus dem slowakischen Original übersetzt: Makovo-kokosový koláč s vanilkovým krémom a čokoládou