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Überbackene Erdäpfel mit Letscho, Mozzarella und Eiern
Erdäpfelauflauf für 4 mit Letscho, Zwiebel und Mozzarella, im Backrohr überbacken und zum Schluss mit verquirlten Eiern fertig gebacken.
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- Vorbereitung
- 40 Min.
- Koch-/Backzeit
- 35 Min.
- Gesamtzeit
- 1 Std. 15 Min.
- Temperatur
- 200 °C
- Portionen
- 4 Portionen
- Schwierigkeit
- Einfach
Überbackene Erdäpfel mit Mozzarella sind ein fleischloses Gericht aus gewürfelten, in der Schale gekochten Erdäpfeln, mit Letscho angerösteter Zwiebel und zwei Kugeln Mozzarella. Alles vermischen, in eine Bratform geben und überbacken. Gegen Ende der Backzeit mit verquirlten Eiern übergießen, die stocken und goldbraun werden. Dafür lassen sich auch übrig gebliebene gekochte Erdäpfel verwenden. Dazu passen Essiggurkerl oder Čalamáda, ein eingelegter gemischter Gemüsesalat.
Zutaten
Haken Sie ab, was Sie schon zu Hause haben. Den Rest senden Sie sich als Einkaufsliste.
Zubereitung
Tipp: Tippen Sie auf einen Schritt, um ihn als erledigt zu markieren.
Erdäpfel
Die Erdäpfel waschen, in der Schale kochen und auskühlen lassen. Schälen und wie für Erdäpfelsalat in Würfel schneiden.
Zwiebel und Letscho
Die Zwiebel schneiden und im Öl glasig anrösten. Das Letscho dazugeben und kurz durchrühren. Den Mozzarella in Würfel schneiden.
Überbacken
Die Erdäpfel mit Letscho und Mozzarella vermischen, salzen, pfeffern und in eine ausgefettete Bratform geben. Im auf 200 °C vorgeheizten Backrohr etwa 25 Minuten überbacken.
Eier
Die Eier mit einer Prise Salz verquirlen, über die Erdäpfel gießen und noch etwa 10 Minuten backen, bis die Eier gestockt sind und die Oberfläche goldbraun ist. Mit Essiggurkerln oder Čalamáda, einem eingelegten gemischten Gemüsesalat, servieren.
Tipp: Am Vortag gekochte Erdäpfel lassen sich am besten schneiden und zerfallen nicht. Das Letscho kräftig würzen, da Mozzarella und Erdäpfel mild sind und eine kräftigere Würze brauchen.
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Nährwerte
Ungefähre Werte pro Portion, aus den Zutaten berechnet
- Energie
- 632 kcal
- Eiweiß
- 27 g
- Kohlenhydrate
- 75 g
- davon Zucker
- 8,2 g
- Fett
- 25 g
- davon gesättigte Fettsäuren
- 11 g
- Ballaststoffe
- 9,6 g
- Salz
- 2,3 g
Aus den rohen Zutaten berechnet, ohne Frittieröl. Bei Mengen „nach Geschmack“ werden übliche Mengen verwendet. Nährstoffdaten: USDA FoodData Central und Produktetiketten.
Dieses Rezept wurde aus dem slowakischen Original übersetzt: Zapekané zemiaky s lečom, mozzarellou a vajcami
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