Schweinslungenbraten mit Faschiertem und Käse im Speckmantel

Tipp: Tippen Sie auf einen Schritt, um ihn als erledigt zu markieren.

1. Eine Rehrückenform so mit Speck auslegen, dass die Enden über den Rand hängen. Die Hälfte der Fleischscheiben auf den Speck legen, mit Pfeffer würzen, mit Ei bestreichen und mit Käse bestreuen.

2. Das Brot in Wasser oder Milch einweichen und mit dem Faschierten, den Eiern, Salz, Pfeffer, Knoblauch und Petersilie vermischen. Die Masse auf den Schweinslungenbratenscheiben verteilen und mit den restlichen Fleischscheiben bedecken. Den überstehenden Speck darüberlegen und die Form mit Alufolie abdecken.

3. Im auf 180 °C vorgeheizten Backrohr etwa 90 Minuten backen. Nach 45 Minuten die Alufolie entfernen und das Fleisch knusprig fertig backen.

4. Mit Erdäpfeln oder Reis servieren.

Tipp: Die fertige Roulade vor dem Stürzen etwa 10 Minuten in der Form rasten lassen, damit der Fleischsaft aufgenommen wird und die Scheiben beim Aufschneiden nicht zerfallen. Mit einem scharfen Messer mit langer Klinge aufschneiden. Mehr dazu: So bereiten Sie gutes Faschiertes selbst zu – Tipps und Kombinationen

Dieses Rezept wurde aus dem slowakischen Original übersetzt: Bravčová panenka plnená mletým mäsom a syrom v slanine