Türkische Brautsuppe mit roten Linsen und Bulgur

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1. Die Zwiebel schälen und fein schneiden. Öl und Butter in einem Topf erhitzen und die Zwiebel darin anrösten. Bulgur und rote Linsen mit kaltem Wasser abspülen und zur angerösteten Zwiebel geben.

2. Alles zusammen etwa 2 Minuten anrösten, dann das Paradeismark einrühren, mit Wasser aufgießen und zudecken.

3. In einer separaten Pfanne etwas Öl erhitzen. Beide Paprika in Würfel schneiden, im Öl ganz weich braten und in die kochende Suppe geben. Die Suppe etwa 30 Minuten kochen, die Linsen dabei aber nicht völlig zerkochen lassen.

4. Die Suppe salzen und pfeffern, Zitronensaft und nach Geschmack Chili dazugeben. Zum Schluss mit dem Stabmixer pürieren und servieren.

Tipp: Das Paradeismark mit Zwiebel und Linsen kurz anrösten, bis es dunkler wird, und erst dann mit Wasser aufgießen – so bekommt die Suppe einen volleren Geschmack und eine kräftigere Farbe.

Dieses Rezept wurde aus dem slowakischen Original übersetzt: Turecká nevestina polievka z červenej šošovice a bulguru