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Mudžadara – Linsen mit Bulgur und karamellisierten Zwiebeln
Braune Linsen und Bulgur mit Kreuzkümmel, dazu langsam braun gebratene Zwiebeln und Naturjoghurt: ein fleischloses Gericht für 4 Personen.
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- Vorbereitung
- 10 Min.
- Koch-/Backzeit
- 45 Min.
- Gesamtzeit
- 55 Min.
- Portionen
- 4 Portionen
- Schwierigkeit
- Einfach
- Küche
- Orientalisch
Mudžadara ist ein einfaches Gericht aus dem Nahen Osten: Braune Linsen und Bulgur werden mit Kreuzkümmel gekocht und mit reichlich langsam braun gebratenen Zwiebeln belegt. Gerade die Zwiebeln sorgen für den leicht süßlichen Geschmack, daher wird damit nicht gespart. Dazu serviert man Naturjoghurt oder einen Gemüsesalat.
Zutaten
Glutenfrei: Ersetzen Sie Couscous oder Bulgur durch die gleiche Menge Quinoa und garen Sie sie nach Packungsanweisung.
Haken Sie ab, was Sie schon zu Hause haben. Den Rest senden Sie sich als Einkaufsliste.
Zubereitung
Tipp: Tippen Sie auf einen Schritt, um ihn als erledigt zu markieren.
Die Linsen kochen
20 Min.Die Linsen abspülen, mit 800 ml Wasser aufgießen und 15–20 Minuten kochen, bis sie fast weich sind. Das Wasser nicht abgießen.
Die Zwiebeln braten
25 Min.Inzwischen die Zwiebeln in dünne Halbringe schneiden und in 4 EL Öl bei mittlerer Hitze unter gelegentlichem Rühren 20–25 Minuten braten, bis sie dunkelbraun und weich sind.
Den Bulgur dazugeben
20 Min.Bulgur, Kreuzkümmel, das restliche Öl, Salz, Pfeffer und ein Drittel der gebratenen Zwiebeln zu den Linsen geben. Zugedeckt bei schwacher Hitze 15 Minuten kochen, bis der Bulgur das Wasser aufgenommen hat. Zugedeckt 5 Minuten rasten lassen.
Servieren
Mit einer Gabel auflockern, die restlichen Zwiebeln darauf verteilen und mit Joghurt servieren.
Tipp: Die Zwiebeln langsam braten und nicht gleich zu Beginn salzen – das Salz würde ihnen Wasser entziehen, sodass sie dünsten statt braten.
Meine Notizen
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Nährwerte
Ungefähre Werte pro Portion, aus den Zutaten berechnet
- Energie
- 517 kcal
- Eiweiß
- 20 g
- Kohlenhydrate
- 70 g
- davon Zucker
- 6,7 g
- Fett
- 20 g
- davon gesättigte Fettsäuren
- 3,6 g
- Ballaststoffe
- 11 g
- Salz
- 1,5 g
Aus den rohen Zutaten berechnet, ohne Frittieröl. Bei Mengen „nach Geschmack“ werden übliche Mengen verwendet. Nährstoffdaten: USDA FoodData Central und Produktetiketten.
Dieses Rezept wurde aus dem slowakischen Original übersetzt: Mudžadara – šošovica s bulgurom a karamelizovanou cibuľou
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