Hokkaido-Kürbissuppe mit roten Linsen

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1. Gemüse vorbereiten

   Den Hokkaido waschen, den Stiel und das weiche Innere mit den Kernen entfernen. 800 g geputztes Fruchtfleisch mit Schale abwiegen und in etwa 2 cm große Würfel schneiden. Die Karotten in dünne Scheiben schneiden, Zwiebel und Knoblauch fein hacken. Die Linsen in einem Sieb abspülen.

2. Zwiebel anschwitzen

   Das Öl in einem größeren Topf erhitzen. Die Zwiebel bei mittlerer Hitze etwa 5 Minuten weich dünsten. Den Knoblauch dazugeben und etwa 30 Sekunden unter Rühren mitdünsten.

3. Zum Kochen bringen

   Kürbis, Karotten und Linsen dazugeben. Mit der Gemüsesuppe aufgießen, umrühren und zum Kochen bringen.

4. Weich kochen

   Die Hitze reduzieren und bei leicht geöffnetem Deckel etwa 20–25 Minuten sanft köcheln lassen. Kürbis und Karotten müssen sich mit einer Gabel leicht zerdrücken lassen, die Linsen sollen ganz weich sein.

5. Pürieren und abschmecken

   Den Topf vom Herd nehmen. Die Suppe vorsichtig mit dem Stabmixer pürieren, dabei den Mixkopf unter der Oberfläche halten. Zitronensaft und Pfeffer einrühren. Erst danach abschmecken und je nach Salzgehalt der Gemüsesuppe salzen. Ist die Suppe zu dick, in kleinen Mengen höchstens 200 ml heißes Wasser einrühren.

Tipp: Die aus dem Hokkaido entfernten Kerne abspülen, abtrocknen und in einer Pfanne ohne Fett knusprig rösten. Sie eignen sich zum Bestreuen der Suppe.

Dieses Rezept wurde aus dem slowakischen Original übersetzt: Tekvicová polievka z hokkaida a červenej šošovice