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Rote-Linsen-Bulgur-Laibchen – Mercimek köftesi
Türkische kalte Laibchen aus gekochten roten Linsen und feinem Bulgur mit Zwiebeln, Paradeismark und Petersilie. Eine fleischlose Vorspeise.
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- Vorbereitung
- 20 Min.
- Koch-/Backzeit
- 35 Min.
- Gesamtzeit
- 55 Min.
- Portionen
- 6 Portionen
- Schwierigkeit
- Einfach
- Küche
- Orientalisch
Mercimek köftesi sind türkische Laibchen aus roten Linsen und feinem Bulgur, die weder gebacken noch herausgebacken werden: Der Bulgur quillt in den heißen Linsen, anschließend wird die Masse mit Zwiebeln und Paradeismark, Jungzwiebeln und Petersilie gewürzt. Sie werden kalt, in Salatblätter gewickelt und mit Zitrone serviert.
Zutaten
Glutenfrei: Ersetzen Sie Couscous oder Bulgur durch die gleiche Menge Quinoa und garen Sie sie nach Packungsanweisung.
Haken Sie ab, was Sie schon zu Hause haben. Den Rest senden Sie sich als Einkaufsliste.
Zubereitung
Tipp: Tippen Sie auf einen Schritt, um ihn als erledigt zu markieren.
Die Linsen kochen
15 Min.Die Linsen abspülen, mit 600 ml Wasser aufgießen und 15 Minuten kochen, bis sie weich sind und fast das gesamte Wasser aufgenommen haben.
Den Bulgur quellen lassen
20 Min.Vom Herd nehmen, Bulgur und Salz einrühren und zugedeckt 20 Minuten quellen lassen.
Die Masse würzen
10 Min.Die fein geschnittene Zwiebel im Olivenöl anrösten, Paradeismark, Paprikapulver, Kreuzkümmel und Chiliflocken einrühren und zu den Linsen geben. Die geschnittenen Jungzwiebeln, die gehackte Petersilie und den Zitronensaft untermischen und die Masse mit den Händen durchkneten.
Die Laibchen formen
10 Min.Aus der lauwarmen Masse durch Zusammendrücken in der Hand längliche Laibchen mit Fingerabdrücken formen. Kalt in Salatblättern mit Zitronenspalten servieren.
Tipp: Die Masse mit den Händen durchmischen, solange sie noch lauwarm ist, und die Laibchen mit angefeuchteten Händen formen – der Bulgur bindet sie auch ohne Ei.
Meine Notizen
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Nährwerte
Ungefähre Werte pro Portion, aus den Zutaten berechnet
- Energie
- 291 kcal
- Eiweiß
- 12 g
- Kohlenhydrate
- 46 g
- davon Zucker
- 2,4 g
- Fett
- 8,2 g
- davon gesättigte Fettsäuren
- 1,2 g
- Ballaststoffe
- 8,5 g
- Salz
- 1,0 g
Aus den rohen Zutaten berechnet, ohne Frittieröl. Bei Mengen „nach Geschmack“ werden übliche Mengen verwendet. Nährstoffdaten: USDA FoodData Central und Produktetiketten.
Dieses Rezept wurde aus dem slowakischen Original übersetzt: Placky z červenej šošovice a bulguru – mercimek köftesi
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