Tres leches – milchgetränkter Biskuitkuchen

Tipp: Tippen Sie auf einen Schritt, um ihn als erledigt zu markieren.

1. Die Eier trennen. Das Eiklar mit 100 g Kristallzucker zu Schnee schlagen. Die Dotter in einer zweiten Schüssel mit den restlichen 100 g Zucker aufschlagen und unter ständigem Schlagen nach und nach Mehl und Vanillezucker zugeben. Den Eischnee von Hand unter die Dottermasse heben.

   Den Teig auf ein mit Butter ausgefettetes und mit Mehl ausgestaubtes Blech gießen. Im auf 180 °C vorgeheizten Backrohr etwa 20–25 Minuten backen. Ist der Teig innen noch roh, die Backzeit verlängern.

2. Tipp: Für einen Schokoladenbiskuit Kakao zum Teig geben.

3. Inzwischen die Milchmischung zubereiten. Dafür die drei Milchsorten in folgenden Mengen in einer Schüssel vermischen: 200 ml gezuckerte Kondensmilch, 400 g ungezuckerte Kondensmilch und 200 ml Schlagobers. Mit dem Mixer zu etwa 800 g einer etwas dickflüssigen Mischung aufschlagen.

4. Den gebackenen Biskuit etwas auskühlen lassen und mit einer Gabel dicht an dicht einstechen. Die Löcher dürfen auch etwas größer sein. Die Milchmischung darübergießen, das Blech mit Alufolie abdecken und über Nacht im Kühlschrank fest werden lassen.

5. Vor dem Servieren die restlichen 75 ml Schlagobers in einer weiteren Schüssel mit drei EL gezuckerter Kondensmilch und dem Staubzucker aufschlagen. Den Kuchen in Würfel schneiden und mit dem geschlagenen Obers und frischem Obst servieren.

Tipp: Die Milchmischung nach und nach gleichmäßig auf dem Biskuit verteilen, auch an den Rändern und in den Ecken des Blechs. Erst nachgießen, wenn die vorherige Portion aufgesogen ist. Mehr dazu: So passen Sie ein Rezept an Ihre Backform an

Dieses Rezept wurde aus dem slowakischen Original übersetzt: Tres leches – piškótový koláč nasiaknutý mliekom