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Schweinschnitzel mit Sauerkraut und Kohlsprossen
Angebratene Schweinschnitzel werden mit Sauerkraut, Kohlsprossen und Speck zugedeckt im Backrohr gegart. Für 4 Portionen, etwa 1 Stunde bei 180 °C.
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- Vorbereitung
- 15 Min.
- Koch-/Backzeit
- 1 Std. 20 Min.
- Gesamtzeit
- 1 Std. 35 Min.
- Temperatur
- 180 °C
- Portionen
- 4 Portionen
- Schwierigkeit
- Einfach
Schweinschnitzel mit Sauerkraut und Kohlsprossen sind ein Gericht, das zugedeckt im Bräter fertig gegart wird. Die Kohlsprossen zuerst weich kochen, Fleisch und Speck kurz in der Pfanne anbraten und alles mit dem Sauerkraut, nach Belieben auch mit dessen saurer Lake, vermischen. Die Fleischscheiben darauflegen und etwa eine Stunde bei 180 °C garen. Auch eine Remoska, ein elektrischer Backtopf mit Heizdeckel, eignet sich dafür. Die eigentliche Vorbereitung dauert nur rund zehn Minuten.
Zutaten
Glutenfrei. Bei Zöliakie kaufen Sie Wurstwaren mit der Kennzeichnung glutenfrei.
Haken Sie ab, was Sie schon zu Hause haben. Den Rest senden Sie sich als Einkaufsliste.
Zubereitung
Tipp: Tippen Sie auf einen Schritt, um ihn als erledigt zu markieren.
Die Kohlsprossen waschen, im Ganzen in Salzwasser weich kochen und abseihen. Das Sauerkraut bei Bedarf kleiner schneiden und die saure Lake aufheben, wenn sie geschmacklich gewünscht ist. Das Backrohr auf 180 °C vorheizen.
Die zugeputzten Fleischscheiben leicht klopfen, in heißem Öl auf beiden Seiten kurz anbraten und beiseitestellen. Den in Stücke geschnittenen Speck im selben Öl anbraten.
Das Sauerkraut mit den Kohlsprossen und dem Speck vermischen, salzen, pfeffern und gut durchmischen. Die Mischung in eine Auflaufform oder einen Bräter geben (auch eine Remoska eignet sich dafür), das Fleisch darauflegen und zudecken. Je nach Backrohr ungefähr eine Stunde garen.
Tipp: Die Kohlsprossen sind gar, wenn sie sich mit einem Messer leicht durchstechen lassen. Größere Köpfe anschließend halbieren, damit sie sich besser mit dem Sauerkraut vermischen und dessen Geschmack aufnehmen.
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Nährwerte
Ungefähre Werte pro Portion, aus den Zutaten berechnet
- Energie
- 426 kcal
- Eiweiß
- 33 g
- Kohlenhydrate
- 18 g
- davon Zucker
- 8,1 g
- Fett
- 25 g
- davon gesättigte Fettsäuren
- 8,7 g
- Ballaststoffe
- 7,2 g
- Salz
- 1,2 g
Aus den rohen Zutaten berechnet, ohne Frittieröl. Bei Mengen „nach Geschmack“ werden übliche Mengen verwendet. Nährstoffdaten: USDA FoodData Central und Produktetiketten.
Dieses Rezept wurde aus dem slowakischen Original übersetzt: Bravčové plátky s kyslou kapustou a ružičkovým kelom z rúry
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