Torte mit Zimtcreme und karamellisierten Birnen

Tipp: Tippen Sie auf einen Schritt, um ihn als erledigt zu markieren.

1. Das Eiklar mit dem Salz zu halbsteifem Schnee schlagen. Dann 100 g Kristallzucker löffelweise dazugeben und steif schlagen.

2. Den restlichen Kristallzucker mit den Dottern hell und schaumig schlagen, dann Öl und Milch einrühren.

3. Die gesiebten trockenen Zutaten (Mehl, Kakaopulver und Backpulver) behutsam unter die Dottermasse rühren und den Eischnee nach und nach vorsichtig unterheben.

4. Eine Tortenform mit Butter ausfetten, mit Mehl ausstreuen und den Teig einfüllen. Im auf 180 °C vorgeheizten Backrohr etwa 45 Minuten backen.

5. Während der Tortenboden bäckt, die Creme zubereiten. Den Dotter mit dem Zucker schaumig schlagen, Zimt, Schlagobers und Mascarpone einrühren und alles zusammen aufschlagen, bis die Creme luftig ist.

6. Den ausgekühlten Tortenboden waagrecht in 3 gleich dicke Böden schneiden.

7. Den untersten Boden mit Kürbismarmelade und Creme bestreichen. Den nächsten Boden auflegen, ebenfalls mit Marmelade und Creme bestreichen und mit dem dritten genauso verfahren. Die Torte mindestens zwei Stunden kühl stellen.

8. Zum Schluss die Torte mit karamellisierten Birnen garnieren. Den Zucker zu Karamell schmelzen und etwas Wasser zugießen. Zimt, geschälte und halbierte Birnen sowie gehackte Walnüsse zum goldbraunen Karamell geben und kurz köcheln lassen. Die Mischung so auf der Torte verteilen, dass der Karamell stellenweise an den Seiten hinunterrinnt.

Tipp: Reife, aber noch feste Birnen wählen, damit sie im Karamell nicht zerfallen. Den Tortenboden können Sie auch am Vortag backen, denn nach dem Rasten lässt er sich leichter in gleichmäßige Böden schneiden. Mehr dazu: So passen Sie ein Rezept an Ihre Backform an

Dieses Rezept wurde aus dem slowakischen Original übersetzt: Torta so škoricovým krémom a karamelizovanými hruškami