Dobostorte mit Schokoladencreme und Karamell

Tipp: Tippen Sie auf einen Schritt, um ihn als erledigt zu markieren.

1. Backpapier vorbereiten

   10 Min.

   Auf 6 Bögen Backpapier mit einem Bleistift jeweils einen Kreis mit 24 cm Durchmesser zeichnen und das Papier mit der bemalten Seite nach unten wenden. Das Backrohr auf 200 °C vorheizen.

2. Biskuitmasse aufschlagen

   15 Min.

   Die Eier in Dotter und Eiklar trennen. Die Dotter mit der Hälfte des Staubzuckers und dem Vanillezucker etwa 5 Minuten dick-schaumig schlagen. Das Eiklar mit dem restlichen Zucker zu steifem Schnee schlagen. Ein Drittel des Eischnees unter die Dottermasse rühren, dann abwechselnd das gesiebte Mehl und den restlichen Eischnee vorsichtig unterheben. Zum Schluss die lauwarme zerlassene Butter unterheben.

3. Böden backen

   40 Min.

   Die Masse in 6 gleich große Portionen teilen und jede Portion innerhalb eines vorgezeichneten Kreises dünn auf das Backpapier streichen. Die Böden einzeln oder zu zweit 5–6 Minuten hellgoldgelb backen. Noch warm mithilfe eines Tellers mit 24 cm Durchmesser mit einem Messer rund zuschneiden, das Backpapier abziehen und die Böden auf einem ebenen Brett etwa 15 Minuten auskühlen lassen.

4. Creme zubereiten

   15 Min.

   Die Schokolade über dem Wasserbad schmelzen und etwa 10 Minuten abkühlen lassen, bis sie nur noch lauwarm ist. Die weiche Butter mit dem Staubzucker etwa 5 Minuten hell-schaumig schlagen und nach und nach die lauwarme Schokolade und das Kakaopulver unterschlagen.

5. Karamell zubereiten

   10 Min.

   Den schönsten Boden auf Backpapier legen und ein scharfes Messer mit Öl bestreichen. Den Feinkristallzucker in einem trockenen Topf mit dickem Boden schmelzen und durch Schwenken des Topfes goldgelb karamellisieren lassen. Butter und Zitronensaft einrühren, den Karamell sofort auf den Boden gießen und rasch verstreichen. Noch vor dem Festwerden mit dem eingeölten Messer in 12 Stücke schneiden.

6. Torte zusammensetzen

   2 Std. 10 Min.

   Etwa 3 EL Creme zum Verzieren beiseitestellen. Den ersten Boden auf eine Tortenplatte legen und dünn mit Creme bestreichen, die weiteren vier Böden ebenso aufeinanderschichten. Die Oberseite und den Rand der Torte mit der restlichen Creme bestreichen. Die Karamellstücke flach darauflegen oder schräg an kleine Tupfen der beiseitegestellten Creme lehnen. Die Torte im Kühlschrank 2 Stunden fest werden lassen.

Tipp: Die Böden nur wenige Minuten backen und herausnehmen, sobald die Ränder goldgelb sind, da sie bei zu langem Backen brechen. Den Karamell noch warm schneiden, da er im festen Zustand unter dem Messer zerspringen würde. Mehr dazu: So passen Sie ein Rezept an Ihre Backform an

Dieses Rezept wurde aus dem slowakischen Original übersetzt: Dobošova torta s čokoládovým krémom a karamelom