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Pikante Muffins mit Birne, Niva und Walnüssen
Pikante Muffins aus griffigem Mehl mit Birne, Niva und Walnüssen. Bei 200 °C in etwa 20 Minuten gebacken, ergibt ca. 12 Stück.
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- Vorbereitung
- 15 Min.
- Koch-/Backzeit
- 20 Min.
- Gesamtzeit
- 35 Min.
- Temperatur
- 200 °C
- Portionen
- ca. 12 Stück
- Schwierigkeit
- Einfach
Pikante Muffins mit Birne, Niva und Walnüssen vereinen süße Früchte, würzigen Blauschimmelkäse und knackige Nüsse in einem leicht salzigen Teig. Die trockenen und flüssigen Zutaten nur kurz vermengen, dann die Birnenwürfel und den zerbröselten Niva, einen tschechischen Blauschimmelkäse, unterheben. Jeden Muffin vor dem Backen mit gehackten Nüssen bestreuen. Im auf 200 °C vorgeheizten Backrohr etwa 20 Minuten backen. Noch warm servieren, zum Beispiel zu einem Glas Wein bei einem sommerlichen Beisammensein mit Freunden.
Zutaten
Glutenfrei: Ersetzen Sie das Mehl durch die gleiche Menge einer glutenfreien Backmehlmischung. Der Teig wird mürber und braucht eventuell etwas mehr Flüssigkeit.
Bei Zöliakie kaufen Sie Backpulver mit der Kennzeichnung glutenfrei.
Haken Sie ab, was Sie schon zu Hause haben. Den Rest senden Sie sich als Einkaufsliste.
Zubereitung
Tipp: Tippen Sie auf einen Schritt, um ihn als erledigt zu markieren.
Die Birne in kleine Würfel schneiden, den Niva zerbröseln und die Nüsse grob hacken.
Mehl, Salz, Pfeffer und Backpulver in einer Schüssel vermengen. In einer zweiten Schüssel Milch, Öl und Ei verrühren. Beide Mischungen nur kurz miteinander vermengen, nicht mit dem Mixer verrühren, und zum Schluss die Birnen und den Niva unterheben.
Eine Muffinform ausfetten oder mit Papierförmchen auslegen. Die Mulden zu 2/3 mit Teig füllen und jeden Muffin mit gehackten Nüssen bestreuen.
Bei 200 °C etwa 20 Minuten backen, bis die Muffins locker und goldbraun sind. Etwas überkühlen lassen und warm servieren.
Tipp: Niva ist von sich aus salzig, daher nur eine Prise Salz in den Teig geben. Eine eher feste Birne wählen, da eine zu weiche beim Vermengen zerdrückt wird und den Teig feucht macht.
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Nährwerte
Ungefähre Werte pro Stück, aus den Zutaten berechnet
- Energie
- 219 kcal
- Eiweiß
- 6,8 g
- Kohlenhydrate
- 26 g
- davon Zucker
- 2,5 g
- Fett
- 9,8 g
- davon gesättigte Fettsäuren
- 3,2 g
- Ballaststoffe
- 1,4 g
- Salz
- 0,7 g
Aus den rohen Zutaten berechnet, ohne Frittieröl. Bei Mengen „nach Geschmack“ werden übliche Mengen verwendet. Nährstoffdaten: USDA FoodData Central und Produktetiketten.
Dieses Rezept wurde aus dem slowakischen Original übersetzt: Slané muffiny s hruškou, nivou a vlašskými orechmi
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