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Topfenstrudel mit Rosinen und Sauerrahm
Topfenstrudel mit Rosinen, Sauerrahm und Zitronenschale, vor dem Backen mit Milch übergossen und bei 180 °C goldbraun gebacken. Für 8 Portionen.
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- Vorbereitung
- 25 Min.
- Temperatur
- 180 °C
- Portionen
- 8 Portionen
- Schwierigkeit
- Mittel
Topfenstrudel mit Rosinen und Sauerrahm wird aus einem einfachen, ungesüßten Teig aus Mehl, Eiern und Backpulver zubereitet. Den dünn ausgerollten Teig mit zerlassener Butter bestreichen und mit einer Mischung aus Topfen, Sauerrahm, Ei, Kristallzucker, Zitronenschale und Rosinen füllen. Das Besondere daran: Der eingerollte Strudel wird vor dem Backen mit einem halben Liter Milch übergossen und mit Vanillezucker bestreut. Bei 180 °C backen, bis die Milchkruste goldbraun ist. So wird der Strudel weder trocken noch zu süß.
Zutaten
Teig
Fülle
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Zubereitung
Tipp: Tippen Sie auf einen Schritt, um ihn als erledigt zu markieren.
Das Mehl mit dem Backpulver und den Eiern vermischen und mit den Händen zu einem Teig verkneten. Sobald er zusammenhält, auf einer bemehlten Arbeitsfläche dünn ausrollen.
Alle Zutaten für die Fülle vermischen. Den ausgerollten Teig mit zerlassener Butter bestreichen, die Fülle darauf verteilen und wie einen klassischen Strudel einrollen.
Ein Blech mit Backpapier auslegen oder mit Butter ausfetten und den Strudel darauflegen. Direkt auf dem Blech mit einem halben Liter Milch übergießen und mit etwas Vanillezucker bestreuen. Im auf 180 °C vorgeheizten Backrohr backen, bis die Milchkruste schön goldbraun ist.
Tipp: Zum Backen ein Blech mit hohem Rand oder eine größere Auflaufform verwenden, sonst läuft der halbe Liter Milch beim Einschieben ins Backrohr aus. Die Ränder des Strudels gut zusammendrücken, damit die Fülle nicht in die Milch ausläuft. Mehr dazu: Gefrorene Zitronen – warum einfrieren und wie die Schale verwenden
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Nährwerte
Ungefähre Werte pro Portion, aus den Zutaten berechnet
- Energie
- 415 kcal
- Eiweiß
- 13 g
- Kohlenhydrate
- 50 g
- davon Zucker
- 25 g
- Fett
- 18 g
- davon gesättigte Fettsäuren
- 11 g
- Ballaststoffe
- 1,1 g
- Salz
- 0,4 g
Aus den rohen Zutaten berechnet, ohne Frittieröl. Bei Mengen „nach Geschmack“ werden übliche Mengen verwendet. Nährstoffdaten: USDA FoodData Central und Produktetiketten.
Dieses Rezept wurde aus dem slowakischen Original übersetzt: Tvarohový závin s hrozienkami a kyslou smotanou
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