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Apfelstrudel nach Löffelmaß mit Nüssen und Rosinen
Apfelstrudel aus einem mit Löffeln abgemessenen Teig mit Schmalz und Milch, gefüllt mit Äpfeln, Zimt, Nüssen und Rosinen. Für 12 Portionen.
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- Vorbereitung
- 30 Min.
- Koch-/Backzeit
- 30 Min.
- Gesamtzeit
- 1 Std.
- Temperatur
- 170 °C
- Portionen
- 12 Portionen
- Schwierigkeit
- Mittel
Für diesen Apfelstrudel nach Löffelmaß ist keine Waage nötig – glattes Mehl, Staubzucker und Schweineschmalz werden mit dem Esslöffel abgemessen und mit Milch oder Kefir und Dottern zu einem Teig verknetet. Nach einer halben Stunde im Kühlschrank wird der Teig zu zwei Rechtecken ausgerollt, mit geriebenen Äpfeln, Zimt, Nüssen und Rosinen gefüllt und etwa eine halbe Stunde gebacken.
Zutaten
Teig
Fülle
Haken Sie ab, was Sie schon zu Hause haben. Den Rest senden Sie sich als Einkaufsliste.
Zubereitung
Tipp: Tippen Sie auf einen Schritt, um ihn als erledigt zu markieren.
Teig
Alle Teigzutaten zu einem geschmeidigen Teig verkneten, der nicht reißt. Eingewickelt eine halbe Stunde im Kühlschrank rasten lassen.
Fülle
Die Äpfel schälen, reiben und mit dem Zimt vermischen.
Füllen
Den Teig in zwei Teile teilen und jeden Teil zu einem dünnen Rechteck ausrollen. Die Äpfel darauf verteilen, mit Nüssen und Rosinen bestreuen und zu Strudeln einrollen.
Backen
Die Strudel auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech legen, mit einer Gabel einstechen und mit verquirltem Ei bestreichen. Bei 170 °C 25–30 Minuten goldbraun backen.
Rezept von: Andrea Rozkošová
Tipp: Saftige Äpfel vor dem Füllen leicht ausdrücken, damit der Teigboden nicht durchweicht. Die Esslöffel gestrichen und nicht gehäuft abmessen, sonst wird der Teig zu fest. Mehr dazu: Schweineschmalz – warum es unsere Großmütter verwendeten
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Nährwerte
Ungefähre Werte pro Portion, aus den Zutaten berechnet
- Energie
- 109 kcal
- Eiweiß
- 2,5 g
- Kohlenhydrate
- 14 g
- davon Zucker
- 5,5 g
- Fett
- 4,9 g
- davon gesättigte Fettsäuren
- 1,7 g
- Ballaststoffe
- 1,2 g
- Salz
- 0,2 g
Aus den rohen Zutaten berechnet, ohne Frittieröl. Bei Mengen „nach Geschmack“ werden übliche Mengen verwendet. Nährstoffdaten: USDA FoodData Central und Produktetiketten.
Dieses Rezept wurde aus dem slowakischen Original übersetzt: Lyžičkový jablkový závin s orechmi a hrozienkami
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