Topfenstriezel ohne Germ: aus neun Strängen geflochten und tagelang saftig

Tipp: Tippen Sie auf einen Schritt, um ihn als erledigt zu markieren.

1. Teig

   Den Topfen in einer Schüssel mit einer Gabel zerdrücken, Eier und Öl dazugeben und verrühren. Das mit Backpulver vermischte Mehl, Kristallzucker, Vanillezucker, Zitronenschale, Rum, Rosinen und gehackte Mandeln dazugeben und zu einem weichen, formbaren Teig verkneten.

2. Flechten

   Den Teig in neun gleich große Stücke teilen und jedes zu einem langen Strang rollen. Aus vier Strängen einen Zopf flechten und auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech legen. Mit Eiklar bestreichen, einen Zopf aus drei Strängen darauflegen und wieder mit Eiklar bestreichen. Zum Schluss zwei Stränge miteinander verdrehen und obenauf legen.

3. Bestreichen

   Den Dotter mit der Milch verquirlen, den Striezel damit bestreichen und mit gehackten Mandeln bestreuen.

4. Backen

   Im auf 170 °C vorgeheizten Backrohr etwa 45 Minuten backen, bis der Striezel goldbraun ist und an einem in die Mitte gesteckten Holzspieß kein Teig mehr haftet. Falls die Oberfläche zu früh bräunt, mit Backpapier abdecken.

   Rezept von: Danulka Vašíčková

Tipp: Damit die Lagen beim Backen nicht verrutschen, den Striezel mit zwei Holzspießen durchstechen und diese erst nach dem Backen entfernen. Den Rum können Sie teilweise durch Milch ersetzen. Mehr dazu: Gefrorene Zitronen – warum einfrieren und wie die Schale verwenden

Dieses Rezept wurde aus dem slowakischen Original übersetzt: Vláčna tvarohová vianočka bez kysnutia: pletená z deviatich prameňov a mäkká aj o pár dní