Striezel mit Kakao-Buttercreme gefüllt

Tipp: Tippen Sie auf einen Schritt, um ihn als erledigt zu markieren.

1. Die Milch mit dem Kristallzucker leicht erwärmen, die Germ darin auflösen und aufgehen lassen. Dann die übrigen Teigzutaten außer der Butter dazugeben und verkneten. Erst wenn der Teig glatt ist, die zerlassene Butter hinzufügen und gründlich einarbeiten.

2. Sobald sich der Teig von der Schüsselwand löst, zudecken und aufgehen lassen. Inzwischen die Füllung zubereiten.

3. Die Butter mit dem Zucker und dem Kakao verrühren und die Creme während der Gehzeit des Teigs in den Kühlschrank stellen. Den aufgegangenen Teig in 6 Teile teilen und zu Kugeln formen. Jede Kugel auf die Größe des Backblechs ausrollen, am besten ein tieferes Blech verwenden. Mit der Füllung bestreichen und einrollen.

4. Jeweils drei Teigrollen zu einem Striezel flechten und auf das Blech legen. Den restlichen Teig ebenso verarbeiten. Die Striezel mit dem verquirlten, übrig gebliebenen Eiklar bestreichen.

5. Auf dem Blech 20 Minuten aufgehen lassen und anschließend im auf 180 °C vorgeheizten Backrohr etwa 40 Minuten goldbraun backen.

Tipp: Den Striezel von der Mitte aus flechten, dann umdrehen und die zweite Hälfte fertigflechten, damit beide Enden gleichmäßig werden. Locker flechten, denn ein zu fest geflochtener Striezel würde beim Aufgehen und Backen aufreißen.

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Dieses Rezept wurde aus dem slowakischen Original übersetzt: Vianočka plnená kakaovým maslovým krémom