Topfenschnitten mit Karotten-Mürbteig und Marmelade

Tipp: Tippen Sie auf einen Schritt, um ihn als erledigt zu markieren.

1. Für den Teig alle trockenen Zutaten vermischen. Die klein geschnittene oder geriebene Butter, die Dotter und die Karotten dazugeben und zu einem Teig verkneten. In Folie wickeln und mindestens eine halbe Stunde im Kühlschrank rasten lassen.

2. Den Topfen mit dem Zucker und den Dottern verrühren und zum Schluss den Eischnee behutsam unterheben.

3. Den Teig in 4 Teile teilen, davon 2 für die untere und 2 für die obere Schicht verwenden. Jeden Teil zu einer etwa 4 mm dicken Platte ausrollen. Zwei Teigplatten auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech legen und mit Marmelade bestreichen.

4. Die Topfenfülle gleichmäßig auf der Marmelade verstreichen und mit den übrigen beiden Teigplatten bedecken.

   Bei 175 °C etwa 40 Minuten backen, bis die Oberfläche leicht gebräunt ist.

Tipp: Die Marmelade dünn aufstreichen und einen etwa fingerbreiten Rand frei lassen, damit sie beim Backen nicht auf das Blech rinnt und anbrennt. Die oberen Teigplatten zum Übertragen auf das Nudelholz aufrollen. Mehr dazu: Gefrorene Zitronen – warum einfrieren und wie die Schale verwenden

Dieses Rezept wurde aus dem slowakischen Original übersetzt: Tvarohový zákusok na krehkom ceste s mrkvou a džemom