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Poslanecký tvarožník – Topfenkuchen mit Marillenmarmelade
Topfenkuchen vom Blech mit Butterteig, Marillenmarmelade, zitroniger Topfenfülle und einer mitgebackenen Schneehaube. Für ein Blech.
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- Vorbereitung
- 25 Min.
- Koch-/Backzeit
- 40 Min.
- Gesamtzeit
- 1 Std. 5 Min.
- Temperatur
- 180 °C
- Portionen
- 1 Blech
- Schwierigkeit
- Einfach
Poslanecký tvarožník mit Marillenmarmelade ist ein slowakischer Topfenkuchen vom Blech mit Butterteig, Topfenfülle und Schneehaube. Den Teig mit Obers und Zitronenschale vorbacken, mit Marillenmarmelade und der aus Topfen, Dottern, Kristallzucker und Zitrone angerührten Fülle bestreichen und fast fertig backen. Zum Schluss den mit Kristallzucker geschlagenen Eischnee darauf verteilen und den Kuchen für ein paar Minuten zurück ins Backrohr geben. Es ist ein einfacher Kuchen, wie ihn schon unsere Großmütter gebacken haben, für den Topfen und Marmelade aus dem eigenen Vorrat genügen.
Zutaten
Teig
Topfenfülle
Schneehaube
Glutenfrei: Ersetzen Sie das Mehl durch die gleiche Menge einer glutenfreien Backmehlmischung. Der Teig wird mürber und braucht eventuell etwas mehr Flüssigkeit.
Bei Zöliakie kaufen Sie Backpulver mit der Kennzeichnung glutenfrei.
Haken Sie ab, was Sie schon zu Hause haben. Den Rest senden Sie sich als Einkaufsliste.
Zubereitung
Tipp: Tippen Sie auf einen Schritt, um ihn als erledigt zu markieren.
Aus den Teigzutaten einen Teig kneten, ausrollen und auf ein Backblech legen. Im auf 180 °C vorgeheizten Backrohr nur halb fertig backen. Anschließend mit Marillenmarmelade und Topfenfülle bestreichen und weiterbacken, bis der Kuchen fast fertig ist.
Topfenfülle:
Für die Fülle 3 Dotter, 500 g Topfen, 150 g Kristallzucker, 2 Packerl Vanillezucker sowie Schale und Saft von ½ Zitrone verrühren.
Schneehaube:
Für die Schneehaube 4 Eiklar mit 150 g Kristallzucker und 1–2 Tropfen Zitronensaft steif schlagen. Den Eischnee auf der Topfenfülle verstreichen und den Kuchen für ein paar Minuten zurück ins Backrohr geben.
Tipp: Den Eischnee bis zum Rand verstreichen, sodass er den Teig berührt – so zieht er sich beim Backen nicht zusammen. Den Kuchen erst ausgekühlt schneiden, da die warme Topfenfülle beim Schneiden zerdrückt wird. Mehr dazu: Gefrorene Zitronen – warum einfrieren und wie die Schale verwenden
Meine Notizen
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Nährwerte
Ungefähre Werte pro 100 g, aus den Zutaten berechnet
- Energie
- 265 kcal
- Eiweiß
- 6,5 g
- Kohlenhydrate
- 42 g
- davon Zucker
- 30 g
- Fett
- 8,3 g
- davon gesättigte Fettsäuren
- 4,8 g
- Ballaststoffe
- 0,5 g
- Salz
- 0,2 g
Aus den rohen Zutaten berechnet, ohne Frittieröl. Bei Mengen „nach Geschmack“ werden übliche Mengen verwendet. Nährstoffdaten: USDA FoodData Central und Produktetiketten.
Dieses Rezept wurde aus dem slowakischen Original übersetzt: Poslanecký tvarožník s marhuľovým džemom
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