Rouladenkuchen mit Marmelade, Nüssen und Buttercreme

Tipp: Tippen Sie auf einen Schritt, um ihn als erledigt zu markieren.

1. Biskuitrouladen

   3 Eier mit 3 EL Kristallzucker dick schaumig schlagen und 3 EL Mehl behutsam unterheben. Den Teig auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech streichen und bei 180 °C etwa 10 Minuten backen. Auf die gleiche Weise eine zweite Biskuitplatte backen. Die heißen Platten jeweils von beiden Längsseiten zur Mitte hin einrollen und in der Mitte durchschneiden, sodass aus jeder Platte zwei Rouladen entstehen.

2. Füllung

   Die Marmelade mit den geriebenen Walnüssen vermischen. Die ausgekühlten Rouladen entrollen, mit der Füllung bestreichen und wieder einrollen. Auch die Oberfläche mit der Füllung bestreichen.

3. Nussteig

   Die Eiklar mit einem EL Kristallzucker zu steifem Schnee schlagen. Die Dotter mit 150 g Kristallzucker schaumig schlagen. Wasser, Kakaopulver, geriebene Walnüsse und das mit Backpulver vermischte Mehl dazugeben. Zum Schluss den Eischnee behutsam unterheben.

4. Rouladen im Teig backen

   Ein tiefes Backblech mit Backpapier auslegen, eine dünne Schicht Nussteig darauf verstreichen und die Rouladen gleichmäßig darauf verteilen. Mit dem restlichen Teig übergießen und bei 180 °C 25–30 Minuten backen.

5. Creme und Glasur

   Milch, Kristallzucker, Vanillezucker, Zlatý klas und Dotter unter ständigem Rühren zu einem dicken Pudding kochen und auskühlen lassen. In den kalten Pudding nach und nach die weiche Butter und den Rum einrühren. Die Creme auf den ausgekühlten Kuchen streichen. Die Schokolade mit der Butter schmelzen und den Kuchen damit überziehen.

   Rezept von: Martuška Mlynarčíková

Tipp: Die Biskuitplatten noch heiß einrollen, da sie ausgekühlt brechen würden. Für ein schönes Schnittbild die Rouladen eng nebeneinander und in derselben Richtung in den Teig legen.

Dieses Rezept wurde aus dem slowakischen Original übersetzt: Roláda v zákusku s džemom, orechmi a maslovým krémom