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Luftiger Topfenkuchen mit Schokolade und Rosinen
Topfenkuchen ohne Mehl aus 1 kg Topfen, Eiern und Zucker, mit Schokolade und Rosinen. In 30–40 Minuten gebacken, passend zu Kaffee und Tee.
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- Vorbereitung
- 15 Min.
- Koch-/Backzeit
- 30–40 Min.
- Gesamtzeit
- 55 Min.
- Temperatur
- 180–200 °C
- Portionen
- 1 Form
- Schwierigkeit
- Einfach
Luftiger Topfenkuchen mit Schokolade und Rosinen wird aus einem Kilo Topfen ohne Teigboden und ohne Mehl zubereitet, nur mit einem Löffel Grieß und etwas Stärke gebunden. Die Eier mit Staubzucker verrühren, Topfen und Zitronensaft dazugeben und zuletzt Schokolade und Rosinen nach Geschmack unterheben. Die Masse in eine Form gießen und 30 bis 40 Minuten bei 180 bis 200 °C backen. Der Kuchen passt zu Kaffee, Tee und heißer Schokolade.
Zutaten
Glutenfrei: Ersetzen Sie den Weizengrieß durch die gleiche Menge Reisgrieß.
Bei Zöliakie kaufen Sie Schokolade mit der Kennzeichnung glutenfrei.
Haken Sie ab, was Sie schon zu Hause haben. Den Rest senden Sie sich als Einkaufsliste.
Zubereitung
Tipp: Tippen Sie auf einen Schritt, um ihn als erledigt zu markieren.
Die Eier mit dem Zucker verrühren, Topfen und Zitronensaft dazugeben.
Alles gründlich verrühren, Grieß und Stärke dazugeben und nochmals verrühren. Zum Schluss Rosinen nach Geschmack unterheben und die Masse in eine Backform gießen.
Im Backrohr bei 180–200 °C etwa 30–40 Minuten backen.
Den gebackenen Kuchen auskühlen lassen und mit geschmolzener Schokolade übergießen.
Tipp: Nach Belieben auch Zimt, Zitronen- oder Orangenschale, Ingwer, Muskatnuss, andere Beeren, Trockenfrüchte oder Nüsse zur Masse geben.
Tipp: Den Topfen passieren oder pürieren, damit der Kuchen fein und ohne Klümpchen wird. Den gebackenen Kuchen im ausgeschalteten, leicht geöffneten Backrohr auskühlen lassen, da er bei einem plötzlichen Temperaturwechsel stärker zusammenfällt und Risse bekommt. Mehr dazu: So passen Sie ein Rezept an Ihre Backform an
Meine Notizen
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Nährwerte
Ungefähre Werte pro 100 g, aus den Zutaten berechnet
- Energie
- 184 kcal
- Eiweiß
- 11 g
- Kohlenhydrate
- 22 g
- davon Zucker
- 19 g
- Fett
- 6,1 g
- davon gesättigte Fettsäuren
- 3,5 g
- Ballaststoffe
- 0,6 g
- Salz
- 0,1 g
Aus den rohen Zutaten berechnet, ohne Frittieröl. Bei Mengen „nach Geschmack“ werden übliche Mengen verwendet. Nährstoffdaten: USDA FoodData Central und Produktetiketten.
Dieses Rezept wurde aus dem slowakischen Original übersetzt: Nadýchaný tvarohový koláč s čokoládou a hrozienkami
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