Mohn-Topfenkuchen mit Mürbteig und Rosinen

Tipp: Tippen Sie auf einen Schritt, um ihn als erledigt zu markieren.

1. Rosinen und Teig

   Die Rosinen mit heißem Wasser übergießen und quellen lassen. Aus Mehl, Backpulver, Dottern, Butter, Staubzucker und Vanillezucker einen glatten Mürbteig kneten. Etwa ein Viertel für die Verzierungen beiseitelegen und das Kakaopulver einarbeiten.

2. Die Form vorbereiten

   Den größeren Teigteil dünn ausrollen und in eine ausgefettete, mit Mehl ausgestreute Kuchenform legen. Einen mindestens 2–3 cm hohen Rand hochdrücken. Aus dem Kakaoteig Verzierungen ausstechen oder Streifen schneiden.

3. Mohnfülle

   Den Mohn mit Staubzucker, abgetropften Rosinen, Zitronensaft, Powidl, zerlassener Butter und Zimt vermischen. Ist die Fülle zu trocken, etwas Milch dazugeben. Die Fülle auf dem Teig verstreichen.

4. Topfenfülle

   Den Topfen mit Sauerrahm, doppelgriffigem Mehl, Staubzucker und zwei Dottern glatt rühren. Die vier Eiklar zu Schnee schlagen und vorsichtig unterheben. Die Topfenfülle auf der Mohnfülle verstreichen und die Teigverzierungen darauflegen.

5. Backen

   Den Rand der Form mit Alufolie abdecken und den Kuchen im auf 180 °C vorgeheizten Backrohr fast 70 Minuten backen. Nach einer halben Stunde mit dem mit einem EL Wasser verquirlten Dotter bestreichen und fertig backen. Auskühlen lassen und mit Staubzucker bestreuen.

   Quelle: mimibazar.sk, Marcela Krištofíková

Tipp: Kristallzucker, Rosinen und Powidl nach Geschmack zur Mohnfülle geben; die Fülle soll saftig sein – ist sie zu trocken, etwas Milch unterrühren. Die Topfenfülle gleich nach dem Unterheben des Eischnees verstreichen. Mehr dazu: So passen Sie ein Rezept an Ihre Backform an

Dieses Rezept wurde aus dem slowakischen Original übersetzt: Makovo-tvarohový koláč na krehkom ceste s hrozienkami