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Topfenkuchen mit Nussboden und Schneehaube
Blechkuchen aus Nussmürbteig mit einer Fülle aus Topfen, Butter, Dottern und Zucker sowie einer goldbraun überbackenen Schneehaube.
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- Vorbereitung
- 30 Min.
- Koch-/Backzeit
- 25–35 Min.
- Gesamtzeit
- 1 Std. 5 Min.
- Temperatur
- 190–200 °C
- Portionen
- 20 Portionen
- Schwierigkeit
- Mittel
Topfenkuchen mit Nussboden und Schneehaube besteht aus einem Mürbteigboden mit geriebenen Nüssen, einer Fülle aus Topfen, Butter, Dottern und Zucker und einer Eischneehaube, die kurz goldbraun überbacken wird.
Geschmacklich erinnert er an einen Scheiterhaufen. Nach Belieben lassen sich auch Rosinen in die Fülle geben. Den Kuchen ausgekühlt schneiden.
Zutaten
Nussteig
Topfenfülle
Schneehaube
Glutenfrei: Ersetzen Sie das Mehl durch die gleiche Menge einer glutenfreien Backmehlmischung. Der Teig wird mürber und braucht eventuell etwas mehr Flüssigkeit.
Bei Zöliakie kaufen Sie Backpulver mit der Kennzeichnung glutenfrei.
Haken Sie ab, was Sie schon zu Hause haben. Den Rest senden Sie sich als Einkaufsliste.
Zubereitung
Tipp: Tippen Sie auf einen Schritt, um ihn als erledigt zu markieren.
Den Teig zubereiten
Alle Zutaten für den Teig gründlich vermengen. Den Teig ausrollen und auf ein befettetes und mit Mehl bestaubtes Blech legen. Das Backrohr auf 190–200 °C vorheizen.
Die Fülle aufstreichen
Den Topfen mit Staubzucker, Butter, Vanillezucker und Dottern verrühren. Nach Belieben Rosinen dazugeben. Die Fülle auf den Teig streichen.
Den Kuchen backen
Den Kuchen bei 190–200 °C 25–35 Minuten backen. Inzwischen die Eiklar mit dem Staubzucker zu steifem Schnee schlagen.
Die Schneehaube überbacken
Den Kuchen kurz vor Ende der Backzeit herausnehmen, den Eischnee daraufstreichen und goldbraun überbacken. Ausgekühlt servieren.
Tipp: Mit einem Löffel Spitzen aus der Schneehaube ziehen – sie werden im Backrohr schön goldbraun, während der restliche Eischnee hell bleibt. Mehr dazu: So passen Sie ein Rezept an Ihre Backform an
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Nährwerte
Ungefähre Werte pro Portion, aus den Zutaten berechnet
- Energie
- 334 kcal
- Eiweiß
- 5,9 g
- Kohlenhydrate
- 33 g
- davon Zucker
- 24 g
- Fett
- 21 g
- davon gesättigte Fettsäuren
- 6,4 g
- Ballaststoffe
- 0,9 g
- Salz
- 0,1 g
Aus den rohen Zutaten berechnet, ohne Frittieröl. Bei Mengen „nach Geschmack“ werden übliche Mengen verwendet. Nährstoffdaten: USDA FoodData Central und Produktetiketten.
Dieses Rezept wurde aus dem slowakischen Original übersetzt: Tvarohový koláč s orechovým cestom a snehom
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