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Horárove gombíky – slowakische Weihnachtskekse mit Nuss-Schnee
Weihnachtskekse aus Mürbteig mit einer Haube aus Eischnee und geriebenen Walnüssen, mit einer Nusshälfte verziert. Für ca. 40 Stück.
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- Vorbereitung
- 40 Min.
- Koch-/Backzeit
- 20 Min.
- Gesamtzeit
- 1 Std.
- Temperatur
- 150 °C
- Portionen
- ca. 40 Stück
- Schwierigkeit
- Einfach
Horárove gombíky, auf Deutsch „Försterknöpfe“, sind traditionelle slowakische Weihnachtskekse, die für viele Familien zum Festtagstisch dazugehören. Aus einem Mürbteig mit Fett und Dottern werden Kreise ausgestochen. Auf jeden Kreis kommt ein Teelöffel Fülle aus steif geschlagenem Eiklar, geriebenen Walnüssen und Staubzucker. Darauf wird eine Walnusshälfte gedrückt, die an einen Knopf erinnert. Die Kekse werden bei sehr niedriger Temperatur, etwa 150 °C, gebacken, bis die Schneehaube getrocknet ist. Für das Rezept lässt sich das Eiklar gut verwerten, das vom Teig übrig bleibt.
Zutaten
Teig
Fülle
Glutenfrei: Ersetzen Sie das Mehl durch die gleiche Menge einer glutenfreien Backmehlmischung. Der Teig wird mürber und braucht eventuell etwas mehr Flüssigkeit.
Haken Sie ab, was Sie schon zu Hause haben. Den Rest senden Sie sich als Einkaufsliste.
Zubereitung
Tipp: Tippen Sie auf einen Schritt, um ihn als erledigt zu markieren.
Teig
Aus den Teigzutaten einen Teig kneten, ausrollen und Kreise ausstechen. Auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech legen.
Das Eiklar zu steifem Schnee schlagen und die geriebenen Walnüsse sowie den Staubzucker behutsam unterheben.
Auf jeden Teigkreis einen Teelöffel Fülle setzen und eine Walnusshälfte hineindrücken. Die Kekse bei sehr niedriger Temperatur, etwa 150 °C, ungefähr 20 Minuten backen, bis die Schneehaube getrocknet ist und die Teigkreise leicht goldgelb sind.
Tipp: Die Fülle in die Mitte der Teigkreise setzen, nicht bis an den Rand, da die Schneemasse beim Backen noch etwas auseinanderläuft. Die Walnusshälften nur leicht hineindrücken, damit die Luft nicht aus dem Schnee gedrückt wird.
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Nährwerte
Ungefähre Werte pro Stück, aus den Zutaten berechnet
- Energie
- 111 kcal
- Eiweiß
- 1,9 g
- Kohlenhydrate
- 12 g
- davon Zucker
- 5,8 g
- Fett
- 6,4 g
- davon gesättigte Fettsäuren
- 0,9 g
- Ballaststoffe
- 0,5 g
- Salz
- 0,0 g
Aus den rohen Zutaten berechnet, ohne Frittieröl. Bei Mengen „nach Geschmack“ werden übliche Mengen verwendet. Nährstoffdaten: USDA FoodData Central und Produktetiketten.
Dieses Rezept wurde aus dem slowakischen Original übersetzt: Horárove gombíky s orechovým snehom – vianočné pečivo
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