Rhabarberkuchen mit Schneehaube

Tipp: Tippen Sie auf einen Schritt, um ihn als erledigt zu markieren.

1. Den Rhabarber waschen, schälen und in kleine Stücke schneiden.

2. 5 Dotter mit dem Zucker aufschlagen, Schlagobers, ganze Eier und Vanillezucker dazugeben. Zum Schluss das Mehl mit dem Backpulver und einer Prise Salz vorsichtig unterheben.

3. Den Teig auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech gießen und den Rhabarber darauf verteilen. Im auf 180 °C vorgeheizten Backrohr 22 Minuten backen.

4. Inzwischen den Eischnee zubereiten. Das Eiklar mit einer Prise Salz aufschlagen, nach und nach den Zucker samt Vanillezucker dazugeben und zu steifem Schnee schlagen. Auf dem vorgebackenen Kuchen verstreichen.

5. Den Kuchen bei gleicher Temperatur noch etwa 15 Minuten backen.

6. Den fertig gebackenen Kuchen auskühlen lassen und in Stücke schneiden. Vor dem Servieren mit gesiebtem Staubzucker bestreuen.

Tipp: Junge, dünne Rhabarberstangen brauchen Sie nur zu waschen und an den Enden abzuschneiden, nur dicke und faserige Stangen müssen geschält werden. Den Eischnee sofort auf dem noch heißen, vorgebackenen Kuchen verstreichen, damit die Unterseite der Schneehaube durchbäckt und kein Wasser abgibt. Mehr dazu: So passen Sie ein Rezept an Ihre Backform an

Dieses Rezept wurde aus dem slowakischen Original übersetzt: Rebarborový koláč so snehovou prikrývkou