Topfenkuchen mit Likör-Dörrzwetschken und Nüssen

Tipp: Tippen Sie auf einen Schritt, um ihn als erledigt zu markieren.

1. Die Dörrzwetschken mehrere Stunden im Likör ziehen lassen. Dafür eignet sich Mandellikör, aber auch jeder beliebige Fruchtlikör, gerne selbst gemacht. Wenn kein Alkoholgeschmack gewünscht ist, die Zwetschken in Wasser oder süßeren Tee einlegen.

2. Die gehackten Haselnüsse mit dem Mehl, der in Stücke geschnittenen zimmerwarmen Butter und 25 g Kristallzucker vermischen. Anschließend das Eiklar von einem Ei (den Dotter beiseitestellen) und die Milch dazugeben und zu einem Teig verkneten. Ist der Teig zu fest, noch etwas Milch zugießen. Zu einer Kugel formen und kurz rasten lassen.

3. Inzwischen die Topfenfülle zubereiten: Topfen, 60 g Kristallzucker, Vanillezucker, 2 ganze Eier und 1 Dotter mit dem Stabmixer glatt mixen.

4. Den Teig passend zur Form ausrollen, hineinlegen und überstehende Ränder abschneiden. Die eingelegten Zwetschken auf dem Teig verteilen und die Topfenmasse darübergießen. Im auf 180 °C vorgeheizten Backrohr etwa 40–45 Minuten backen.

Tipp: Größere Dörrzwetschken vor dem Einlegen halbieren – so nehmen sie den Likör schneller auf und lassen sich im Kuchen gut schneiden. Gut abgetropft auf dem Teig verteilen. Mehr dazu: So passen Sie ein Rezept an Ihre Backform an

Dieses Rezept wurde aus dem slowakischen Original übersetzt: Tvarohový koláč so sušenými slivkami v likéri a orechmi