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Topfenkuchen mit Kakaoteig und Sauerrahm
Topfenkuchen mit Kakaoteig aus Sauerrahm und Natron sowie einer Fülle aus cremigem Topfen und Stärke. Bei 180 °C 40 Minuten backen.
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- Vorbereitung
- 5 Min.
- Koch-/Backzeit
- 40 Min.
- Gesamtzeit
- 45 Min.
- Temperatur
- 180 °C
- Portionen
- 1 Form
- Schwierigkeit
- Einfach
Topfenkuchen mit Kakaoteig und Sauerrahm verbindet einen dunklen Kakaoboden mit einer hellen Topfenfülle. Für die Fülle werden cremiger Topfen, Eier, Kristallzucker und Maisstärke einfach mit dem Mixer verrührt. Natron lockert den Teig, Sauerrahm und zerlassene Butter machen ihn geschmeidig. Zuerst kommt der Teig in die Form, darauf die Fülle. Anschließend wird der Kuchen 40 Minuten bei 180 °C gebacken. Die Zubereitung selbst dauert nur wenige Minuten, den Rest übernimmt das Backrohr.
Zutaten
Teig
Topfenfülle
Glutenfrei: Ersetzen Sie das Mehl durch die gleiche Menge einer glutenfreien Backmehlmischung. Der Teig wird mürber und braucht eventuell etwas mehr Flüssigkeit.
1 Tasse = 250 ml
Haken Sie ab, was Sie schon zu Hause haben. Den Rest senden Sie sich als Einkaufsliste.
Zubereitung
Tipp: Tippen Sie auf einen Schritt, um ihn als erledigt zu markieren.
Für die Fülle den Topfen mit Eiern, Kristallzucker und Grieß oder Stärke mit dem Mixer glatt rühren.
Für den Teig die Eier mit dem Kristallzucker schaumig schlagen.
Sauerrahm, Natron und zerlassene Butter dazugeben und gründlich verrühren. Zum Schluss Kakaopulver und Mehl unterrühren und den Teig nochmals gut vermischen.
Die Form mit Öl ausfetten. Zuerst den Teig hineingießen, dann die Fülle daraufgeben.
Im Backrohr bei 180 °C 40 Minuten backen.
Tipp: Wenn Sie die Fülle mit Grieß statt mit Stärke binden, wird sie fester – mit Stärke bleibt sie glatt und fein. Mehr dazu: So passen Sie ein Rezept an Ihre Backform an
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Nährwerte
Ungefähre Werte pro 100 g, aus den Zutaten berechnet
- Energie
- 214 kcal
- Eiweiß
- 10,0 g
- Kohlenhydrate
- 29 g
- davon Zucker
- 20 g
- Fett
- 6,8 g
- davon gesättigte Fettsäuren
- 3,7 g
- Ballaststoffe
- 0,6 g
- Salz
- 0,4 g
Aus den rohen Zutaten berechnet, ohne Frittieröl. Bei Mengen „nach Geschmack“ werden übliche Mengen verwendet. Nährstoffdaten: USDA FoodData Central und Produktetiketten.
Dieses Rezept wurde aus dem slowakischen Original übersetzt: Tvarohový koláč s kakaovým cestom a kyslou smotanou
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