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Rašelina – Topfenkuchen mit Kakaostreuseln
Topfenkuchen mit zwei Schichten Kakaostreuseln aus Mehl, Butter und Zucker sowie einer Sauerrahm-Eier-Fülle. Für 12 Portionen, eine Stunde gebacken.
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- Vorbereitung
- 20 Min.
- Koch-/Backzeit
- 1 Std.
- Gesamtzeit
- 1 Std. 20 Min.
- Temperatur
- 180 °C
- Portionen
- 12 Portionen
- Schwierigkeit
- Einfach
Der Rašelina-Kuchen ist ein Topfenkuchen mit zwei Schichten Kakaostreuseln aus griffigem Mehl, Butter, Kristallzucker und Kakaopulver, zwischen denen eine dicke Topfenfülle gebacken wird. Die Fülle besteht aus Topfen, Sauerrahm, mit Kristallzucker schaumig geschlagenen Eiern, Vanille und Stärke. Die Streusel werden mit den Händen zubereitet, es wird nichts ausgerollt. Der Kuchen wird etwa eine Stunde bei 180 °C gebacken. Seinen Namen Rašelina, auf Deutsch „Torf“, verdankt er der dunklen, lockeren Streuselschicht obenauf.
Zutaten
Streusel
Fülle
Glutenfrei: Ersetzen Sie das Mehl durch die gleiche Menge einer glutenfreien Backmehlmischung. Der Teig wird mürber und braucht eventuell etwas mehr Flüssigkeit.
Haken Sie ab, was Sie schon zu Hause haben. Den Rest senden Sie sich als Einkaufsliste.
Zubereitung
Tipp: Tippen Sie auf einen Schritt, um ihn als erledigt zu markieren.
Streusel
Mehl, Kristallzucker, Vanillezucker und Kakaopulver in einer Schüssel vermischen. Die in Stücke geschnittene Butter dazugeben und mit den Händen mit der Mehlmischung zu Streuseln verreiben.
Fülle
Die Eier mit dem Kristallzucker schaumig schlagen. Den Topfen mit Sauerrahm, Vanille und Stärke verrühren und die aufgeschlagenen Eier unterheben.
Backen
Eine Form mit etwa 24 cm Durchmesser mit Backpapier auslegen. Die Hälfte der Streusel hineingeben und leicht andrücken. Die Topfenfülle daraufgießen und mit den restlichen Streuseln bedecken. Im auf 180 °C vorgeheizten Backrohr etwa 60 Minuten backen.
Quelle: Videorezept auf youtube.com
Tipp: Den Kuchen in der Form auskühlen lassen, da die warme Fülle beim Anschneiden auseinanderläuft. Am besten schmeckt er am nächsten Tag aus dem Kühlschrank. Mehr dazu: So passen Sie ein Rezept an Ihre Backform an
Meine Notizen
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Nährwerte
Ungefähre Werte pro Portion, aus den Zutaten berechnet
- Energie
- 382 kcal
- Eiweiß
- 11 g
- Kohlenhydrate
- 44 g
- davon Zucker
- 22 g
- Fett
- 19 g
- davon gesättigte Fettsäuren
- 11 g
- Ballaststoffe
- 1,3 g
- Salz
- 0,1 g
Aus den rohen Zutaten berechnet, ohne Frittieröl. Bei Mengen „nach Geschmack“ werden übliche Mengen verwendet. Nährstoffdaten: USDA FoodData Central und Produktetiketten.
Dieses Rezept wurde aus dem slowakischen Original übersetzt: Koláč Rašelina – kakaová drobenka s tvarohovou plnkou
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