Bolero-Schnitten mit Topfen, Weichseln und Pariser Creme

Tipp: Tippen Sie auf einen Schritt, um ihn als erledigt zu markieren.

1. Biskuit

   Die Eier mit einer Prise Salz und dem Staubzucker dick schaumig schlagen. Nach und nach das Öl und das warme Wasser unterschlagen. Zum Schluss das mit Kakaopulver und Backpulver vermischte Mehl behutsam unterheben.

2. Backen

   Den Teig auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech von etwa 25 × 35 cm gießen und im auf 180 °C vorgeheizten Backrohr ungefähr 20 Minuten backen. Auskühlen lassen.

3. Topfenschicht

   Den Topfen mit Staubzucker und Vanillezucker glatt rühren und auf das ausgekühlte Biskuit streichen.

4. Weichseln

   Die Kompottweichseln fein hacken und samt Saft in einen Topf geben. Kristallzucker, Sirup und die in etwas kaltem Kompottsaft angerührte Stärke dazugeben. Aufkochen und unter ständigem Rühren kurz köcheln lassen, bis die Masse eindickt. Vom Herd nehmen, auskühlen lassen und auf die Topfenschicht streichen.

5. Pariser Creme

   Das Obers erwärmen und die in Stücke gebrochene Schokolade samt Staubzucker unter Rühren darin schmelzen, nicht kochen. Vollständig auskühlen lassen. Die Butter schaumig schlagen und das kalte Schokoladenobers nach und nach unterrühren.

6. Fertigstellen

   Die Creme auf den Kuchen streichen, mit Kakaopulver bestreuen und im Kühlschrank fest werden lassen. Am besten am nächsten Tag mit einem in heißes Wasser getauchten Messer in Schnitten schneiden.

   Rezept von: Ivka Vargová

Tipp: Die Weichselschicht erst vollständig ausgekühlt aufstreichen, da sie den Topfen sonst zum Schmelzen bringen würde. Das Schokoladenobers esslöffelweise unter die Butter rühren, damit die Creme nicht gerinnt. Mehr dazu: So passen Sie ein Rezept an Ihre Backform an

Dieses Rezept wurde aus dem slowakischen Original übersetzt: Bolero rezy s tvarohom, višňami a parížskym krémom