Himbeer-Topfen-Schnitten auf Kakaobiskuit

Tipp: Tippen Sie auf einen Schritt, um ihn als erledigt zu markieren.

1. Kakaobiskuit

   Die Eidotter mit Kristallzucker und Vanillezucker schaumig rühren und unter ständigem Rühren Milch und Öl nach und nach zugießen. Das Mehl mit Kakaopulver und Backpulver vermischen und unter den Teig rühren. Das Eiklar zu steifem Schnee schlagen und vorsichtig unterheben. Den Teig auf ein größeres, befettetes und bemehltes Backblech mit hohem Rand gießen und im auf 170 °C vorgeheizten Backrohr etwa 25 Minuten backen.

2. Himbeerpudding

   Während der Biskuit bäckt, die Himbeeren mit dem Zucker und etwa 250 ml Wasser aufkochen. Zlatý klas im restlichen Wasser glatt rühren. Sobald die Himbeeren kochen, das angerührte Puddingpulver zugießen und unter vorsichtigem Rühren zu einem dicken Pudding kochen. Die Himbeeren müssen dabei nicht vollständig zerfallen.

3. Pudding auf den heißen Biskuit streichen

   Den heißen Pudding sofort auf den frisch aus dem Backrohr genommenen Biskuit streichen und den Kuchen vollständig auskühlen lassen.

4. Topfencreme

   Den Topfen mit Sauerrahm, Staubzucker und Vanillezucker zu einer glatten Creme verrühren und auf den kalten Kuchen streichen. Den Kuchen bis zum nächsten Tag im Kühlschrank fest werden lassen.

5. In Schnitten schneiden

   Den Kuchen vor dem Servieren mit geriebener Schokolade bestreuen und mit einem scharfen, in Wasser getauchten Messer in Quadrate schneiden.

   Rezept von: Iva Vargová

Tipp: Die Topfencreme wird auch ohne Gelatine fest, wenn der Kuchen über Nacht im Kühlschrank steht. Wenn Sie ihn noch am selben Tag schneiden möchten, 5 g nach Packungsanleitung aufgelöste Gelatine unter die Creme rühren. Mehr dazu: So passen Sie ein Rezept an Ihre Backform an

Dieses Rezept wurde aus dem slowakischen Original übersetzt: Malinovo-tvarohové kocky na kakaovom piškóte