Cheesecake mit Topfen und griechischem Joghurt – ohne Mehl

Tipp: Tippen Sie auf einen Schritt, um ihn als erledigt zu markieren.

1. Die Form vorbereiten

   Das Backrohr auf 160 °C Ober- und Unterhitze vorheizen. Den Boden einer Springform mit 23 cm Durchmesser mit Backpapier auslegen und den Rand mit einem Streifen Backpapier auskleiden.

2. Die Masse anrühren

   Topfen, Joghurt, Honig, Stärke, Vanille und Zitronenschale mit dem Schneebesen oder Mixer zu einer glatten Creme verrühren. Zum Schluss die Eier einzeln nur kurz unterrühren, damit nicht zu viel Luft in die Masse gelangt und der Kuchen beim Backen keine Risse bekommt.

3. Backen

   Die Masse in die Form füllen und glatt streichen. Bei 160 °C 50–60 Minuten backen, bis die Ränder fest sind und die Mitte beim vorsichtigen Rütteln an der Form noch leicht wackelt.

4. Fest werden lassen

   Das Backrohr ausschalten, die Tür einen Spalt öffnen und den Cheesecake darin 30 Minuten abkühlen lassen. Dann herausnehmen, vollständig auskühlen lassen und für mindestens 4 Stunden zum Festwerden in den Kühlschrank stellen.

5. Servieren

   Den Cheesecake vorsichtig aus der Form lösen, die Himbeeren darauf verteilen und in 10 Stücke schneiden.

Tipp: Wenn der Topfen klumpig ist, durch ein Sieb streichen oder mit dem Stabmixer pürieren. Den Cheesecake mit einem in heißes Wasser getauchten und trocken gewischten Messer schneiden, damit die Schnittflächen glatt werden. Mehr dazu: Gefrorene Zitronen – warum einfrieren und wie die Schale verwenden

Temperaturen und Garzeiten ähnlicher Gerichte: Garzeiten im Backrohr

Dieses Rezept wurde aus dem slowakischen Original übersetzt: Fit cheesecake z tvarohu a gréckeho jogurtu – bez múky