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Pfirsichkuchen mit Topfen und Butterstreuseln
Saftiger Mürbteigkuchen vom Blech mit süßem Topfen, Eiern, Pfirsichspalten und Butterstreuseln. Im Backrohr gebacken, für 20 Stück.
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- Vorbereitung
- 25 Min.
- Koch-/Backzeit
- 40 Min.
- Gesamtzeit
- 1 Std. 5 Min.
- Temperatur
- 180 °C
- Portionen
- 20 Stück
- Schwierigkeit
- Mittel
Pfirsichkuchen mit Topfen hat einen mürben Butterboden, eine Schicht aus Topfen mit Ei und Vanille, Pfirsichspalten und knusprige Streusel obendrauf. Der Topfen wird beim Backen cremig und die Pfirsiche geben Saft ab. Es eignen sich sowohl frische als auch eingelegte Pfirsiche.
Zutaten
Teig und Streusel
Topfen und Obst
Glutenfrei: Ersetzen Sie das Mehl durch die gleiche Menge einer glutenfreien Backmehlmischung. Der Teig wird mürber und braucht eventuell etwas mehr Flüssigkeit.
Bei Zöliakie kaufen Sie Backpulver mit der Kennzeichnung glutenfrei.
Haken Sie ab, was Sie schon zu Hause haben. Den Rest senden Sie sich als Einkaufsliste.
Zubereitung
Tipp: Tippen Sie auf einen Schritt, um ihn als erledigt zu markieren.
Streusel und Teig
15 Min.Das Backrohr auf 180 °C vorheizen. Mehl, Zucker und Backpulver mit der kalten Butter zu Streuseln verreiben und ein Drittel beiseitestellen. Zum Rest das Ei geben, rasch zu einem Teig verarbeiten und auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech von etwa 25 × 35 cm drücken.
Topfen
5 Min.Den Topfen mit den Eiern, dem Zucker und dem Vanillezucker glatt rühren und auf dem Teig verstreichen.
Pfirsiche
5 Min.Die Pfirsiche entkernen, in Spalten schneiden und auf den Topfen legen. Mit den beiseitegestellten Streuseln bestreuen.
Backen
40 Min.35–40 Minuten goldbraun backen. Auskühlen lassen und in quadratische Stücke schneiden.
Tipp: Eingelegte Pfirsiche vor der Verwendung auf Küchenpapier gut abtropfen lassen – der Saft würde die Topfenschicht zu flüssig machen.
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Nährwerte
Ungefähre Werte pro Stück, aus den Zutaten berechnet
- Energie
- 231 kcal
- Eiweiß
- 6,6 g
- Kohlenhydrate
- 29 g
- davon Zucker
- 15 g
- Fett
- 10 g
- davon gesättigte Fettsäuren
- 6,1 g
- Ballaststoffe
- 1,0 g
- Salz
- 0,1 g
Aus den rohen Zutaten berechnet, ohne Frittieröl. Bei Mengen „nach Geschmack“ werden übliche Mengen verwendet. Nährstoffdaten: USDA FoodData Central und Produktetiketten.
Dieses Rezept wurde aus dem slowakischen Original übersetzt: Broskyňový koláč s tvarohom a maslovou drobenkou
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