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Topfenkuchen mit Himbeeren und Streuseln vom Blech
Mürbteigkuchen mit süßer Topfen-Ei-Fülle, Himbeeren und Butterstreuseln für 20 Stück. Mit frischen oder tiefgekühlten Himbeeren.
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- Vorbereitung
- 25 Min.
- Koch-/Backzeit
- 40 Min.
- Gesamtzeit
- 1 Std. 5 Min.
- Temperatur
- 180 °C
- Portionen
- 20 Stück
- Schwierigkeit
- Mittel
Dieser Topfenkuchen mit Himbeeren besteht aus einem mürben Boden, einer cremigen Topfenschicht mit Ei und Vanille, Himbeeren und knusprigen Streuseln. Die säuerlichen Himbeeren ergänzen den süßen Topfen. Tiefgekühlte Himbeeren werden unaufgetaut auf dem Topfen verteilt.
Zutaten
Teig und Streusel
Topfen und Obst
Glutenfrei: Ersetzen Sie das Mehl durch die gleiche Menge einer glutenfreien Backmehlmischung. Der Teig wird mürber und braucht eventuell etwas mehr Flüssigkeit.
Bei Zöliakie kaufen Sie Backpulver mit der Kennzeichnung glutenfrei.
Haken Sie ab, was Sie schon zu Hause haben. Den Rest senden Sie sich als Einkaufsliste.
Zubereitung
Tipp: Tippen Sie auf einen Schritt, um ihn als erledigt zu markieren.
Streusel und Teig
15 Min.Das Backrohr auf 180 °C vorheizen. Mehl, Zucker und Backpulver mit der kalten Butter zu Streuseln verreiben und ein Drittel beiseitestellen. Zum Rest das Ei geben, rasch zu einem Teig verarbeiten und auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech von etwa 25 × 35 cm drücken.
Topfenfülle
5 Min.Den Topfen mit den Eiern, dem Zucker und dem Vanillezucker verrühren und auf dem Teig verstreichen.
Himbeeren
3 Min.Die Himbeeren auf der Topfenfülle verteilen und mit den beiseitegestellten Streuseln bestreuen.
Backen
40 Min.35–40 Minuten goldbraun backen. Auskühlen lassen und in Quadrate schneiden.
Tipp: Den Kuchen erst ausgekühlt schneiden – die Topfenschicht braucht Zeit, um fest zu werden. Warm würde sie beim Schneiden auseinanderlaufen.
Meine Notizen
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Nährwerte
Ungefähre Werte pro Stück, aus den Zutaten berechnet
- Energie
- 224 kcal
- Eiweiß
- 6,4 g
- Kohlenhydrate
- 27 g
- davon Zucker
- 13 g
- Fett
- 10 g
- davon gesättigte Fettsäuren
- 6,1 g
- Ballaststoffe
- 1,4 g
- Salz
- 0,1 g
Aus den rohen Zutaten berechnet, ohne Frittieröl. Bei Mengen „nach Geschmack“ werden übliche Mengen verwendet. Nährstoffdaten: USDA FoodData Central und Produktetiketten.
Dieses Rezept wurde aus dem slowakischen Original übersetzt: Tvarohový koláč s malinami a drobenkou na plech
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