Topfenkuchen mit geriebenem Kakaoteig: oben und unten mürb, in der Mitte luftig

Tipp: Tippen Sie auf einen Schritt, um ihn als erledigt zu markieren.

1. Teig

   Das Mehl mit dem Backpulver in einer Schüssel vermischen. Die weiche, in Stücke geschnittene Margarine, Dotter, Kakaopulver und geriebene Nüsse dazugeben. Die Milch esslöffelweise zugeben, nur so viel, bis sich der Teig verbindet. Mit den Händen zu einem Teig verkneten, in Folie wickeln und mindestens eine Stunde in den Tiefkühler legen, damit er fest wird und sich reiben lässt.

2. Fülle

   Den Topfen mit Kristallzucker, Puddingpulver und Milch zu einer glatten, gießfähigen Fülle verrühren. Die Eiklar zu steifem Schnee schlagen und behutsam unter die Topfenmasse heben.

3. Schichten

   Ein tieferes Backblech mit etwa 25 × 35 cm ausfetten und mit doppelgriffigem Mehl ausstreuen. Die Hälfte des festen Teigs auf einer groben Reibe gleichmäßig auf das Blech reiben. Die Topfenfülle darübergießen und die zweite Teighälfte darüberreiben.

4. Backen

   Im auf 200 °C vorgeheizten Backrohr 35–40 Minuten backen, bis die Fülle fest ist. Den Kuchen auskühlen lassen und anschließend in Schnitten schneiden.

   Quelle: Babičky nám radí

Tipp: Den Teig rasch und portionsweise reiben, die zweite Hälfte inzwischen im Tiefkühler lassen. Sonst wird er weich und lässt sich nicht mehr reiben. Mehr dazu: So passen Sie ein Rezept an Ihre Backform an

Dieses Rezept wurde aus dem slowakischen Original übersetzt: Krehký strúhaný tvarohový koláč: kakaová drobenka navrchu aj dole a v strede nadýchaný tvaroh