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Apfelkuchen mit geriebenem Teig und Eischnee
Mürber Apfelkuchen mit Zimt, Zitronenschale und Eischnee zwischen zwei Teigschichten. Für ein Blech, in etwa 40 Minuten goldbraun gebacken.
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- Vorbereitung
- 20 Min.
- Koch-/Backzeit
- 40 Min.
- Gesamtzeit
- 1 Std.
- Temperatur
- 180 °C
- Portionen
- 1 Blech
- Schwierigkeit
- Einfach
Dieser Apfelkuchen mit geriebenem Teig und Eischnee ist ein mürber Kuchen nach einem alten Rezept, bei dem Äpfel und Eischnee zwischen zwei Teigschichten liegen. Drei Viertel des Teigs aus Dottern, Butter, Mehl und Backpulver werden auf einem Blech verteilt. Darauf kommen geriebene Äpfel mit Zimt, Kristallzucker und Zitronenschale sowie mit Kristallzucker aufgeschlagener Eischnee. Den restlichen Teig darüberreiben und den Kuchen goldbraun backen. So lassen sich Äpfel aus dem Garten gut verwerten.
Zutaten
Glutenfrei: Ersetzen Sie das Mehl durch die gleiche Menge einer glutenfreien Backmehlmischung. Der Teig wird mürber und braucht eventuell etwas mehr Flüssigkeit.
Bei Zöliakie kaufen Sie Backpulver mit der Kennzeichnung glutenfrei.
Haken Sie ab, was Sie schon zu Hause haben. Den Rest senden Sie sich als Einkaufsliste.
Zubereitung
Tipp: Tippen Sie auf einen Schritt, um ihn als erledigt zu markieren.
Aus Dottern, Fett, Mehl und Backpulver einen Teig kneten und etwa ¾ davon auf einem mit Backpapier ausgelegten Blech verteilen. Die geriebenen Äpfel mit Zimt, Kristallzucker und Zitronenschale vermischen und daraufgeben. Das Eiklar mit Kristallzucker zu Schnee schlagen und auf den Äpfeln verstreichen. Zum Schluss den restlichen Teig daraufgeben.
Den Kuchen im auf 180 °C vorgeheizten Backrohr etwa 40 Minuten backen, bis er schön goldbraun ist.
Tipp: Das Teigviertel für die oberste Schicht in Folie wickeln und ins Gefrierfach legen, während Sie die Äpfel und den Eischnee vorbereiten. Der feste Teig lässt sich leicht reiben. Mehr dazu: Gefrorene Zitronen – warum einfrieren und wie die Schale verwenden
Meine Notizen
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Nährwerte
Ungefähre Werte pro 100 g, aus den Zutaten berechnet
- Energie
- 238 kcal
- Eiweiß
- 4,0 g
- Kohlenhydrate
- 33 g
- davon Zucker
- 14 g
- Fett
- 11 g
- davon gesättigte Fettsäuren
- 6,1 g
- Ballaststoffe
- 1,8 g
- Salz
- 0,2 g
Aus den rohen Zutaten berechnet, ohne Frittieröl. Bei Mengen „nach Geschmack“ werden übliche Mengen verwendet. Nährstoffdaten: USDA FoodData Central und Produktetiketten.
Dieses Rezept wurde aus dem slowakischen Original übersetzt: Strúhaný jablkový koláč so snehom z bielkov
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